Esta receita para a sopa de verduras mesturadas é unha boa forma de utilizar as restos de vexetais que poden acumularse na túa neveira das comidas pasadas. Non teña medo de experimentar para adaptar a receita aos teus gustos - esta é unha sopa moi perdoante e podes quedarche gratamente sorprendido co que acabas con.
O que necesitarás
- 1 cucharada
- aceite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 cenorias picadas
- 1 tallo de apio picado
- 1 cabeza de coliflor, ou brócoli, picada
- 1 pataca ou batata, pelada e picada
- 1
- porro picado (opcional)
- 1 folla de loureiro
- 1
- tomiño
- 1 cunca de feixón verde, millo, tomate picado ou outras verduras
- 3-4 cuncas de follas verdes picadas, como a colza, colares, espinacas, berros ou brócolis.
- Sal de mar ou sal de kosher e pementa moída
Como facelo
- Quenta o aceite de oliva nun pote de sopa. Engade a cebola, a cenoria e o apio e cociña por 5 minutos.
- Engadir a coliflor, pataca, porro, folla de loureiro e tomiño. Engade auga suficiente para cubrir as verduras, así como un xesto de sal.
- Poña a sopa a ebulición, logo cubra e reduce a calor. Ferva a sopa durante uns 20 minutos ou ata que as verduras estean tiernas.
- Puree sobre a metade da mestura de sopa.
- Engade as verduras restantes que prefire: faba verde, millo, tomate ou calquera outra cousa que escollese. Cocer ata que os verdes sexan tenros.
- Saborea e serve.
Consellos e variacións
- Podes purificar a sopa directamente no pote usando un liquidificador vertical. Solo pulsa varias veces para combinar parcialmente a sopa. Tamén pode probar a metade da sopa nun procesador de alimentos e pulsar unhas cantas veces, e despois devolver a sopa ao pote. En calquera dos dous casos, ten coidado de non esaxerar. Non queres que a sopa sexa demasiado acuosa.
- Se estás fóra do tomiño ou non che gusta, podes substituírche co romeu ou unha rama de margarina.
- Unha dieta macrobiótica fai hincapié en vexetais, feixón e grans integrales, pero non é unha dieta totalmente vegana. A leite e outros produtos lácteos xeralmente non están incluídos, pero pode substituír parte da auga nesta receita co caldo ou o caldo de carne ou de vaca se non está nunha dieta vegetariana ou vegana. Ou vexa se pode atopar cubos de xilogravura feitos de legumes e herbas secas, moitas veces dispoñibles nos mercados de alimentos saudables. Basta con determinar que especias ou herbas se usan para facer os cubos para que poida axustar o tomiño, o romeu ou a mostaza na receita correspondente.
- Teña presente que se trata dunha sopa de verduras . A falta de grandes anacos de carne como a mamá solía facer, esta receita non terá que cociñar sempre que a súa versión. Non debe levar moito máis de 20 minutos máis ou menos para suavizar as verduras e cocelas a través das patacas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 131 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 174 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 6 g |