Herb esencial en cociña grega
O orégano grego chámase "rigani", pronunciado REE-gah-nee. O orégano véndese fresco e seco como cortes de tops florales e follas envasadas en recipientes desbotables ou secos, follas de terra envasadas en botellas de espolvoreo. Pero tome en conta que non todos os oréganos son os mesmos. O orégano grego (rigani) é unha subespecie co nome latino Origanum vulgare. Mire o etiquetado do paquete orégano para estar seguro de que está a mercar orégano grego xenuíno.
Características físicas
O orégano grego alcanza unha altura de case dous pés cando está en flor. Como todos os oréganos culinarios, a súa flor é branca. As súas follas son grosas, ovais e difusas. As follas son de cinco a oitavos de polgada de lonxitude e son de cor verde escura cando son frescas e lixeiras cando se secan.
Cociñar co orégano grego
Na cociña grega , o orégano se usa en salsas de tomate, con carnes, peixes, queixos, pratos de ovos, ensaladas e queixos e con verduras como tomate, calabacín e feixón verde . O orégano é un ingrediente esencial de numerosas receitas mediterráneas.
Suplentes
Se non ten orégano grego pero quero achegarse ao gusto, use tres partes de manjerona para dúas partes de orégano, tomiño, albahaca ou saboroso de verán.
Orixe, historia e mitoloxía
Varias variedades de orégano son cultivadas en moitas partes diferentes do mundo a partir de sementes plantadas en chans lixeiros, secos e ben drenados. Históricamente, como o seu nome indica, o orégano grego orixinouse nas ladeiras montañosas de Grecia.
Continúa sendo unha importante planta de control de erosión porque as súas raíces reducen a erosión do solo nas laderas das montañas. As ladeiras gregas cubertas polo crecemento estival de orégano salvaxe en flor son unha fantástica excursión para os ollos, os pés e o nariz.
O nome "orégano" significa "alegría da montaña" e ten orixes nos antigos gregos " oros " (montaña) e " ganos " (alegría).
Segundo a mitoloxía grega, o doce aroma picante de orégano foi creado pola deusa Afrodita como símbolo da felicidade. Na Grecia antiga, as parellas foron coroadas con guirlandas de orégano no seu casamento. As plantas de orégano foron colocadas en tumbas para dar paz aos espíritos afastados. Tamén se usou como laxante debido ao seu efecto catártico.
Usos non culinarios
O poder de Oregano para curar foi coñecido durante séculos. Ten potentes propiedades de bacterias e matar fungos, e úsase como analgésico e antiinflamatorio. O té de orégano é un tratamento para a indixestión, tose e para estimular a menstruación. O aceite de orégano úsase para toothaches e nalgúns cosméticos. As follas e as puntas florais son antisépticos naturais debido ao alto contido de timol.
Subespecies de orégano
Cando compras oregano, axuda a saber cal é. Estes nomes latinos axudan a clasificalo.
- Origanum vulgare: Morrón salvaxe, orégano grego
- Origanum onites: orégano italiano
- Origanum heracleoticum / heraclites , o nome anterior para o orégano grego
- Lippia graveolens: orégano mexicano , tamén coñecido como manjerona mexicana ou sabio salvaxe mexicano; este non é un verdadeiro orégano
- Origanum vivens: orégano español
- Origanum majorana: margarida doce