Fai un pollo crujiente de ouro que se cociña a cada momento
Un pollo asado é un prato por excelencia en cociñas de todo o mundo. É un entrante de vacacións xudías tradicionais, así como a carne perfecta para un xantar dominical . Incluso se considera unha comida sinxela durante a noite, xa que a maior parte da cociña está desatendida no forno. Un pollo asado é unha gran alternativa para a carne vermella, xa que é unha elección máis lixeira e saudable xa que ten un menor contido total de graxa (coa maior parte monoinsaturada).
Tamén é bo nos meses de verán cando é demasiado quente para os asados tradicionais e a grella non é unha opción.
Un pollo asado perfecto debe cociñarse coidadosamente para asegurarse de que estea feito todo o tempo pero aínda está húmido e ten unha pel fermosa e dourada. Pero non se preocupe con iso: cociñar un pollo enteiro é moi sinxelo, especialmente cando segue estas suxestións útiles.
The Best Chicken for a Perfect Roast
Notarás na sección de aves de curral do seu supermercado hai algunhas opcións cando se trata de pollo enteiro. Na súa maior parte, non pode equivocarse co que elixe: unha freidora contra unha tostadora, de gama baixa versus regular, sempre que siga algúns pasos simples cando prepare e cociña. Se podes, con todo, mercar unha galiña que é de rango libre, aínda que máis caro, alimento de millo e orgánico son os mellores para o sabor e a textura.
Cando se trata de tamaño, un pollo de 3 1/2 libras alimentará a catro pozos e aínda vos deixará con sobras.
Este pájaro de tamaño adoita estar etiquetado como "pollo asado" ou "tostador".
O equipo correcto
A maioría das receitas recorrerán a utilizar unha tixola que sexa o suficientemente grande como para manter o pájaro, pero onde se diferencian é se recomenda ou non unha tostadora. Basicamente, a elección depende de ti. O rack levanta o pollo, permitindo que a pel inferior quede nítida.
Tamén se crea espazo para verduras e patacas. Se non tes rack, podes poñer a galiña directamente na tixola (aínda que estea preparado para que a pel se pegue ata o fondo) ou encima de verduras e patacas que non só actúan como rack pero tamén engade un pouco de sabor ao paxaro.
Antes de cociñar a galiña
Se a galiña necesita ser almacenada antes de cociñar, deixala no seu envase e colocar nunha bandeja de asado profunda na neveira nun estante inferior para asegurarse de que os zumes do pollo non se filtren noutros alimentos que crean contaminación cruzada .
Preto de dúas horas (ou máis, se é posible) antes de poñer a galiña no forno, desenrolle a galiña, elimine os giblets do interior da cavidade e dea un aclarado rápido dentro e por fora. Asegúrese de secar moi ben con toalla de papel. Devolver a galiña á tixola e colócase no frigorífico. Isto axudará a secar a pel e facer un exterior máis crujiente.
No momento da cocción, o pollo debe estar a temperatura ambiente, non frío directo do frigorífico, así que elimine unha hora antes do frigorífico e saia no mostrador (pero asegúrese de que non sexa un lugar cálido).
Temperatura adecuada para cociñar o pollo
Non importa o que sempre debe poñer o pollo nun horno precalentado e cociña á temperatura interna correcta.
Pero realmente podes asar un pollo en case calquera temperatura do forno. Se queres unha pel crocante (e un tempo de cocción máis curto), configure o forno entre 375 e 500 F; Se a carne de ovos é o que está a ver, entón un método de cocción baixo e lento é o teu amigo (300 a 350 F).
A técnica máis común é a maior temperatura / tempo máis rápido, onde o pollo debe ser asado por 20 minutos por libra máis un extra de 10 a 20 minutos para garantir que se cociña. O mellor é usar un termómetro de carne: atravesalo na parte máis espesa da mama e busque unha temperatura de 165 F (75 C). Se non tes un termómetro, despois perfore un coitelo entre a perna eo corpo da galiña, os zumes correrán claros cando o polo se cociña correctamente.
Carne saborosa e pel dourada dourada
Se desexa o pollo asado máis sinxelo ou algo máis rudo, condimentar o pollo con sal antes de cociñar é imprescindible, tanto dentro da cavidade como na pel.
O pollo é unha das carnes que leva moitos outros sabores, como as herbas, o ajo e a cebola, que poden ser recheas na cavidade. O limón tamén é un sabor particularmente bo, con espremer a carne un pouco co zume sobre a pel, engade a ronquera a unha manteiga suavizada para fregar baixo a pel e / ou colocar as metades do limón dentro da cavidade.
Antes de cociñar o pollo, frote a mama e as pernas con manteiga suavizada e despois espolvoreo cun pouco de sal mariño. A manteiga eo sal axudarán a crear unha pel crocante, dourada e sabor divina. Se prefires non usar a manteiga, podes abrigar o paxaro con aceite de oliva, pero non terás unha pel crocante.
O polo debe descansar
Unha parte importante de cociñar calquera carne é unha vez que se elimina do forno a carne debe descansar. Unha vez que o pollo está cocido, elimínase da tixola e colócaa nunha prato; cubra con follas soltas e deixe un mínimo de 15 minutos antes de esculpir.