Esta receita tailandesa para o galiña de manga é un prato frito pero é moito máis fácil de facer, máis baixa en calorías e graxa.
As rodajas de pollo a base de fariña son pan-fritas, a continuación, fervidas nunha salsa de manga picante. Os mangos maduros frescos funcionan mellor nesta receita, o sabor vale o esforzo.
Este prato funciona igual de ben para unha comida familiar ou cando se entretena.
O que necesitarás
- Para a salsa de manga:
- 2
- Mangos maduros frescos (froita recollida (ou substituto de 2 cuncas de manga conxelada ou enlatada)
- 1 chile vermello (desnatado e picado, ou 1 cucharadita
- salsa de chile ou 1/2 cucharadita de chile triturado seco)
- 1 cucharada de vinagre de arroz (ou sidra branca ou de mazá)
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soia
- 2 cucharadas
- salsa de peixe
- 1/2 de cal (jugo)
- 1 cucharada de azucre moreno
- 1 peza de tamaño galángal ou xenxibre (cortada)
- 3 dentes de allo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 2
- follas de cal de kaffir (snipped en esbeltes con tesoiras (tallo de descarte e vea central), ou rasqueta de 1 cal)
- Para a galiña:
- 1 cunca de harina (fariña de todo uso ou arroz)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 a 3 peitos de polo (cortados en anacos de 2 polgadas de lonxitude (as coxas de galiña tamén funcionan))
- 1/4 cunca de aceite para freír
- 1 pementa vermella ou 1 pemento vermello
- 1/2 a 1 manga (cortado en anacos)
- 3 a 4 cucharadas de leite de coco ou auga
- 1/4 a 1/2 cunca de coentro fresco
Como facelo
Facer a salsa de manga
- Coloca 2 anacos de mango maduros, pementón vermello, vinagre de arroz, salsa de soia, salsa de peixe, zume de limón, azucre moreno, galángalo, allo, cúrcuma e follas de cal de kaffir nun procesador ou batidora. Procese ben, ata máis ou menos suave.
- Gústalle a salsa. O obxectivo é alcanzar un equilibrio de doce, azedo, picante e salgado. Engade máis azucre se atopas a salsa moi amarga (isto dependerá da dozura dos teus mangos). Se non o suficientemente picante, engade máis chile. Se non é salada / saborosa, engade máis salsa de peixe. Se moi salgado ou moi doce engade máis zume de limón. Deixar de lado.
Facer a galiña
- Nun recipiente medio, bata a fariña eo sal. Engade as pezas de polo e xógase ou suavemente para abrigo.
- Quenta un wok ou unha tixola a temperatura media e alta. Engade o aceite e, a continuación, comece a freir as pezas de polo, de 3 a 5 minutos por lado, ou ata que estean douradas e douradas e cocidas. Retire o pollo da tixola e coloque nunha toalla de papel.
- Lave a tixola, ou use outro (limpo). Establecer a lume medio-alto e engadir a salsa de manga máis pementa vermella. Leve a ferver suave e, a continuación, reduza a cocer a lume (medio a lume baixo).
- Se a salsa é demasiado grosa, engade 3 a 4 culleres de sopa de auga ou leite de coco. Cociñar de 3 a 4 minutos, ou ata que a pementa se suavizou lixeiramente, pero aínda conserva un pouco de crujido.
- Engade as pezas de polo fritas, mesturando suavemente a salsa. Se o desexa, agregue anacos de manga (froita de 1/2 a 1 mango maduro). Fritir brevemente, só ata que todo estea quente.
- Realice unha proba de sabor final para sal, probando a salsa xunto co pollo. Engade un pouco máis de salsa de peixe ou chile se o desexa.
- Traslado a un prato de servir. Espolvorear co cilantro fresco e servir con abundante arroz con xasmín Tailandés . Para un tratamento especial extra, use o arroz de coco fácil .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 927 |
| Total de graxa | 43 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 216 mg |
| Sodio | 1.639 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 76 g |