Coñeza o innovador orixinal da fusión asiática
Chef Susanna Foo é un dos innovadores orixinais de Asian Fusion, que combina os ingredientes tradicionais chineses coas técnicas clásicas de cociña francesa.
Infancia: de Mongolia a Taiwán
Susanna Foo naceu na Mongolia Interior e pasou a súa primeira infancia na provincia de Shanxi do norte de Chinesa. O seu pai era un xeneral no exército de Chiang Kai-shek que loitou contra Mao Tse-tung. Susanna ea súa familia escaparon a Taiwán onde terminou a súa infancia crecendo en Taipei.
Chegando a América
Susanna chegou a Estados Unidos en 1967 para obter o título de Master of Arts en Biblioteconomía na Universidade de Pittsburgh. En 1979, Susanna mudouse a Filadelfia co seu marido chinés, E-Hsin, para unirse ao negocio da súa familia. Pouco despois, abriu o segundo restaurante da familia, Hu-Nan de Filadelfia.
Carreira culinaria
Susanna adquire primeiro o seu amor pola comida do seu pai. O seu pai asistira a un internado na década de 1920 e entregou algúns dos mellores alimentos. A miúdo lles contaba a Susanna os seus agradables recordos de exquisitos pratos locais de cordeiro e pato e elaborou unha cociña de estilo imperial. A cociña da infancia de Susanna era un dos produtos frescos e as carnes que a súa nai adquiriría das tendas e labregos locais.
Susanna aprendeu a cociñar estilo Hunan desde a súa suegra, Wan-Chow Foo, e pasta chinesa ao norte do seu primo, Chao Su. Susanna coñeceu ao seu mentor e profesor, o falecido Jacob Rosenthal, fundador do Instituto Culinario de América, mentres estaba en Hu-Nan.
Rosenthal ensinou a súa cociña estilo Susanna e animouna a seguir un curso na CIA.
En 1987, Susanna e E-Hsin abriron o seu propio restaurante, Susanna Foo Chinese Cuisine, en Filadelfia. Susanna e o seu restaurante gañaron un recoñecemento nacional pola súa fusión de cociña chinesa e francesa. Susanna usa ingredientes de todo o mundo e sempre lle gusta usar o máis novo dispoñible.
Susanna Foo tamén ten un novo restaurante, Suilan, no Borgata Hotel & Casino do Atlantic City. O restaurante Susanna Foo en Filadelfia pechou as súas portas en xuño de 2015.
Libros de cociña
Chef Susanna Foo escribiu dous libros de receitas:
- Susanna Foo Cociña chinesa: Os sabores fabulosos e as receitas innovadoras da mellor cociña chinesa de América do Norte (Houghton Mifflin Company 1995)
- Susanna Foo Fresh Inspiration: novos enfoques para a cociña chinesa (Houghton Mifflin Company 2005)
Premios
- 1989 Mellores novos chefs de Food and Wine
- 1996 James Beard Award - Mellor libro de cociña internacional Susanna Foo Cociña chinesa: Os sabores fabulosos e as receitas innovadoras da mellor cociña chinesa de América do Norte
- 1997 Premio James Beard - Mellor xefe de Mid-Atlantic
- Xefe chinés principal nos EE. UU. , USA Today
- Mellor restaurante novo, suburbano
- Revista Philadelphia Style
- Mellor de Philly®, Filadelfia Magazine
- O mellor da liña principal, liña principal de hoxe
- Premio Silver Spoon, Food Arts Magazine
- Robert Mondavi
- Premio culinario de excelencia
- Mellor Xefe, Rexión Medio Atlántico
- Fundación James Beard
- Mellor de Filadelfia: Hall of Fame, Filadelfia Magazine
- Un dos 10 mellores chefs novos de Estados Unidos
- Revista Food & Wine
- Mellor libro de cociña asiática en inglés
- Fresh Inspirations 2004
- Premio Internacional de Cookbook Gourmend 2004
- Premio Internacional do Libro de Cociña
- Susanna Foo Chinese Cuisine 1996
- Fundacións James Beard