Esta fermosa sopa tailandesa fai unha boa adición a calquera mesa. Servirlo como un aperitivo especial para unha cea ou simplemente facelo para a cea. En tailandés, coñécese como "Geng Som Pla" (que significa "Orange Fish Curry"), unha antiga receita da rexión de Central Plains de Tailandia. É unha sopa de lume ardente con tons azedo e doce que fan unha combinación animada, especialmente cando combinan coa súa elección de peixe e / ou marisco. Moitas verduras locais frescas son outra característica desta sopa tailandesa marabillosas saudable. Disfruta!
O que necesitarás
- 6 cuncas de polo de boa calidade
- De 2 a 3 filetes pequenos ou medianos de soia (ou snapper ou calquera peixe "branco", cortados en anacos de tamaño mordido)
- 10 gambas medianas (ou outros mariscos)
- Zume de 2 laranxas (ou preto de 1 cunca de zume de laranxa preparado)
- 2 culleradetes. pasta de tamarindo (dispoñible en tendas de alimentos asiáticos / indios ou 2 culleres de sopa de zume de limón)
- 1 cda. azucre de palma (ou azucre moreno)
- 3 culleres de sopa.
- salsa de peixe
- 2 cuncas de bok choy bebé (ou outros greens chineses, picadas se as follas son grandes)
- 1/2 cunca de tomates cherry
- 1/2 cunca de feixón verde (cortado en lonxitude de 2 pulgadas)
- 1 pequena calabacín (cortada en pezas parecidas)
- 3-4 rodajas de laranxa fresca (cortadas á metade)
- Para o pegar :
- 1 chalota (ou 1/4 cunca de cebola violeta)
- 1 / 2-1 chile vermello fresco (ou chiles ao gusto)
- 1 xigante peza de tamaño polgar
- 3-4 dentes de allo
- 1/4 cunca. pementa branca molida
- 1/2 cunca.
- pasta de camarón (ou 1 cucharada extra de salsa de peixe)
- 1 cda. salsa de peixe
- Coriandro fresco e groso abundante (máis, extra para máis tarde)
Como facelo
- Fai a pasta de sopa, ben picando e mexendo todos os ingredientes de pasta a man ou poñendo ingredientes de pasta no procesador de alimentos e no procesamento ben.
- Quenta unha sopa de sopa de tamaño mediano a gran temperatura. Dea aceite vexetal na parte inferior, a continuación, engade o cartafol que acaba de facer. Ferva a 1-2 minutos para liberar a fragrancia, a continuación, engade stock, zume de laranxa, tamarindo ou cal e azucre. Cando a sopa sae a ebulición, reduce a calor ata o medio.
- Engade o máis firme das verduras: as beans e as partes "máis brancas" da col chinesa, se está a usar. Ferva acimre por 4 a 5 minutos ou ata abofetear.
- Engade as verduras restantes, ademais de peixes e gambas. Acimos de 2 a 3 minutos, ata que o peixe se volveu firme e opaco branco e as gambas son rosas e grosas. Finalmente engade a salsa de peixe. Suxestión: Non se esqueza máis a estas alturas, xa que isto fará que as pezas de peixe se descompoñen.
- Elimina a sopa do lume e fai unha proba de sabor. Debe ser picante, salgado e azedo con tons de dozura. Aumentar o sabor / salgadura engadindo máis salsa de peixe (se é demasiado salado para o seu gusto, engade máis zume de limón); a continuación, traballa en axustar o equilibrio agrio e doce. Exactamente o azedo ou o doce dos seus sabores dependerá da dozura das súas laranxas / zume de laranxa e da forza da pasta de tamarindo / zume de limón que está bastante amargo. Engadir 1 a 2 culleres de sopa. máis azucre mascavo, segundo o necesario, OR ata 1/4 cunca de zume de laranxa (se o zume é doce). Para unha sopa máis rica, engade ata 1/2 cunca de leite de coco. Se desexa máis especias e sabor, agregue unha pipa ou dúas de salsa de chile tailandesa.
- Para servir, sopa de caracol en cuncas. Engade varias meadas de rodajas de laranxa a cada bol, e despois espolvoree sobre o cilantro fresco. (Nota: Os fideos tamén se poden engadir). Disfruta!