Adraki Murg é unha clásica receita india do norte de galiña con sabor de gengiva. Na lingua india, "adraki" significa xenxibre e "murg" significa polo. Esta receita combina unha variedade de especias, algunhas das cales brinde mentres está enteira e logo molécese nun po fino. Un molinillo de especias é ideal para iso, pero se non o tes, podes usar un molinillo de café limpo ou un procesador de alimentos.
Os sabores da India, como cardamomo, anís estrelado, cilantro e cúrcuma, mestúranse nun iogur refrixerador que se usa para adobar o pollo e logo fritir xunto coas cebolas e os tomates. Posteriormente engádese o xenxibre, creando un prato reconfortante e cremoso cuxo aroma seguramente atrae a toda a familia á mesa.
Servir este prato sabroso e saboroso con chapatis quente: un pan plano indio ou parathas, un pan plano frijol frito e unha ensalada verde.
O que necesitarás
- Barra de canela de 1 polgada
- 5 dentes
- 4 vainas verdes
- cardamomo , sementes eliminadas
- 8 grans de pementa negros
- 1 grande
- folla de loureiro
- Anís de 1 estrela
- 2 culleres de sopa. po de cilantro
- 2 culleres de sopa. po de comiño
- 1/2 cunca. po de cúrcuma
- 1 colher de chá. po de chile vermello
- 1 colher de chá. mace en po
- Sal a gusto
- 1/4 cunca de iogur fresco
- 2 1/4 libras. (1 kg.) As pezas de polo que escolla (con ou sen pel e peles)
- 3 a 4 culleres de sopa. aceite de cociña de verdura, canola ou xirasol
- 1 cebola grande, picada moi ben
- 2 tomates medianos ben picados
- 1/2 cunca de auga
- Peza de xenxibre de 4 pulgadas, julienned
- Fresco picado
- cilantro para decorar
Como facelo
- Calentar unha sartén escura a lume medio e suavemente asar as especias ata que quede aromático. Revuelva a miúdo para evitar que se abrasen. Cando remate, retire do lume e deixe arrefriar.
- Moer as especias nun po fino e mesturar coas outras especias en po. Deixar de lado.
- Poña o iogur nunha tixela de mestura grande e engade a mestura de especias en po. Mestura todos os ingredientes nunha pasta lisa cun whisk. Engade a galiña a esta adobada e mestúrache ao abrigo por todos lados. Cubra e mantéñase a un lado durante 30 minutos.
- Aproximadamente uns 10 minutos antes de que se acabe a hora de marinar, quenta o aceite nunha tixola profunda a lume medio. Engade as cebolas e fríades ata que estean pálidas de cor dourada. Agora agregue os tomates e fríos ata que sexan pulpos.
- Engade o pollo e adoece e fregue durante uns 10 minutos ata que o pollo estea dourado por todos lados.
- Engadir a cunca de 1/2 cunca de auga, remover e cubrir a pota. Reducir o lume para cociñar e cociñar ata que o pollo estea case feito, uns 10 minutos.
- Retire a tapa, agregue o xenxibre (manteña un pouco para adornar), mestura e aumenta a calor ata o medio. Cocer coma este (verificar e revolver cada 2 a 3 minutos) ata que a maior parte da salsa se secou.
- Apague o lume, adánao co resto de xenxibre e coentro picado e serve con Chapatis ou Parathas quentes e unha ensalada verde.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 481 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sodio | 214 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 48 g |