Esta sabrosa cociña lenta de cocción e farro está cargada de sabor, e é relativamente lixeiro. As coxas de galiña utilizáronse no prato representado, pero tamén se poden usar peitos de pollo máis delgados. A combinación de varias verduras co pollo eo farro convérteno nunha comida de cocción lenta e satisfactoria.
Farro é un bo substituto para o arroz na cociña lenta porque non tes que preocuparte por facelo. Ten unha textura agradable e magra, e é maior en proteínas, fibras e magnesio que o arroz integral e moitos outros grans. É un gran italiano, e moitas veces chámase un gran antigo.
Podes facelo con coxas de pollo no óso tamén, pero elimina a pel para mantelo relativamente livián.
O que necesitarás
- 1 cucharada
- aceite de oliva extra virxe
- 4 a 6
- coxas de polo (desossadas e sen pel)
- Salpicadero de sal kosher e pementa negra fresca
- 2 cuncas de caldo de pollo (baixo contido de sodio)
- 4 a 6 onzas de cogomelos en rodajas
- 1 cunca de cebola picada
- 1 cunca de zanahoria finamente cortada
- 1 cunca de apio finamente cortado
- 1 cunca de farro crúa
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita moldeada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de sabio esmagado seco
- 1/2 cucharadita de sal kosher ou a gusto
- 1/2 cucharadita de pementa negra (recentemente moída)
- Opcional: perejil picado fresco
Como facelo
- Quenta o aceite de oliva nunha tixola grande e pesada a lume medio e alto. Engade as coxas de galiña e espolvea a min con sal e pementa negra fresca. Cocer por 6 a 8 minutos, converténdose en marrón a ambos os dous lados.
- Na inserción de tolos da cociña lenta, combine o caldo de galiña, cogomelos, cebola, cenoria, apio, farro, salsa de Worcestershire, mostaza de Dijon, sabio, sal de kosher e pementa negra fresca. Mesturar para mesturar.
- Empuxe as coxas de galiña na mestura de farro e vexetais.
- Cubra e cociña BAIXO durante aproximadamente 6 horas, ou ata que o pollo estea brando. A temperatura mínima segura para o polo é de 160 F (71 C).
- Vexa a ficha de temperatura da carne e os consellos de cociña seguros
- Saborea e axusta os condimentos, segundo sexa necesario.
- Espolvoreo con perejil picado fresco antes de servir.
4 porcións
Consellos e variacións
- Debe haber suficiente humidade na cociña lenta, pero consulte unhas horas antes de que o faga para asegurarse. Engade máis caldo ou un pouco de auga, se fose necesario.
- Se usas peitos de polo desossados no prato, verifícaos por un pouco antes, ao redor de 5 horas. Os peitos de pollo pódense secar se hai moito tempo.
- Se o desexa, engade 1 dente de allo picado ou aproximadamente 1/2 cucharadita de allo en po.
- Dated rutabaga sería unha boa adición ao prato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1276 |
| Total de graxa | 74 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 30 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodio | 1.235 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 135 g |