Hai máis de 700 queixos en Gran Bretaña. Aínda que algúns, como Cheddar, foron imitados en todo o mundo, moitos aínda están feitos por métodos tradicionais na granxa.
01 de 09
Cropwell Bishop Stilton Cheese Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell Bishop é un fermoso exemplo dun británico Stilton. Cada tilto Cropwell Bishop aínda está feito a man como sempre desde o século XVII. En 2009, Cropwell Bishop foi campión supremo do Salón Internacional de Queixos de Nantwich, o maior espectáculo de quesos máis prestixioso do mundo. En 2009 o concerto atraeu 2.716 entradas de 24 países diferentes. Cropwell Bishop foi certamente a nata da colleita recollendo 5 medallas de ouro en diferentes clases, así como o premio superior para o seu Blue Stilton.
02 de 09
Queixo Cheddar
J Shepherd / Getty Images
Cheddar é un queixo con séculos de historia. No século XV, foi almacenada nas cuevas de Cheddar Gorge de Somerset para madurar. É o queixo máis comprado e comido do mundo e orixinario de Inglaterra, aínda que se imita ao mundo.
Existen diferentes tipos de Cheddar incluíndo, Mature, Mild, Vintage e West Country Farm que teñen o estado de Denominación de Orixe Protexida (PDO) .
O queixo cheshire foi orixinalmente producido no condado de Cheshire e nas áreas circundantes. É un dos queixos máis antigos de Gran Bretaña que se cren que datan dos romanos. Pode ser branco ou laranxa (feito engadindo un Annatto de tintura vermella). É un firme corpo de queixo cunha textura desmenuzada e un acabado picante.
A medida que Cheshire madurece, faise máis firme na textura e un pouco máis escura en cor. O Queixo Cheshire é delicioso con bolo de froitas, froitas frescas e secas, xa que ten excelentes calidades de fusión e un sabor forte é excelente en pratos cocidos.
Cornish Yarg é un delicioso queixo fresco, picante e semi-duro. O queixo é facilmente distinguido polo seu revestimento de follas de ortiga frescas que son escollidas en setos e granxas locais e logo cítanse ao queixo nun estándar distintivo. As follas atraen mofos naturais brancos, verdes e grises e son estes os que axudan ao queixo a madurar e dar un sabor delicado ao queixo.
05 de 09
Durham Blue - Durham Cow Cheese Company
Istetiana / Getty Images
O nome é algo de regalião. O queixo Durham Blue está feito no condado de Durham e é só de poucos queixos feitos na zona (Cotherstone o outro máis coñecido).
O galardonado queixo está feito a man por Julia Cammis co apoio do seu marido Barry. A partir de 2009 Durham Blue aínda se fabrica na cociña doméstica da parella e madura no seu garaxe, aínda que os plans están a piques de novas instalacións para facer fronte á crecente demanda do queixo cremoso azul.
Stilton é relativamente novo en comparación con algúns queixos británicos que se fixeron no século XVIII. Aínda que o queixo leva o seu nome a unha vila preto de Peterborough, realmente foi feito preto de Melton Mowbray. Ten un estatuto de Denominación de Orixe Protexida (PDO) polo que se debe facer nos concellos de Nottinghamshire, Derbyshire e Leicestershire a unha receita precisa.
Para ser chamado Stilton un queixo debe ser:
feito só nos tres condados a partir de leite pasteurizado local
faga só unha forma cilíndrica tradicional
Permitir formar a súa propia cortiza
non ser presionado
Ten delicadas veas azuis que irradian do centro
Ten un perfil de gusto típico de Stilton.
Stilton é o queixo perfecto para beber con Port e normalmente servido en Nadal no Reino Unido.
07 de 09
Queixo Wensleydale
Armstrong Studios / Getty Images
Wensleydale é un dos queixos máis famosos de Yorkshire. Foi feita en Wensleydale en Yorkshire Dales, North Yorkshire por monxes cistercienses que chegaron a Inglaterra no século XI. É un queixo amargo e lixeiramente doce e é perfecto cunha porción de torta de mazá.
O Wensleydale branco é un queixo novo e tamén hai un forte e saboroso Wensleydale azul maduro. O azul necesita seis meses de maduración para desenvolver o sabor e a textura.