Se es fanático dos fideos asiáticos, asegúrese de probar estes tallarines fritos con carne tailandesa inspirada en chinés.
Este salteado é delicioso, saudable e fai unha comida perfecta para un prato calquera noite da semana. A receita tamén é bastante flexible. Faino tan picante ou lixeiro como queira e engada a súa propia elección de vexetais en función do que ten a man.
Mentres a maioría dos pratos de fideos tailandeses están feitos con fideos de arroz , ocasionalmente utilízanse trigo e fideos de ovo (unha influencia chinesa), así que non dubides en empregar calquera cousa (se usa fideos de arroz, só asegúrate de non cociñar).
O que necesitarás
- 0,8 libras / 0,36 kg de carne de vaca (filete finamente cortado)
- 7.5 onzas / 212 g de trigo (ou fideos de ovo tipo rizado)
- 3 cucharadas de salsa de soia
- 1 cucharadita de azucre moreno
- 2 a 3 culleres de sopa de aceite de coco (ou outro aceite vexetal)
- 1 chalota (picada ou 1/4 cunca de cebola picada)
- 4 a 5 dentes de allo (picados finamente)
- Jengibre de 1 peza (tamaño de ouro, cortado finamente en fósforo)
- Opcional: 1 chile vermello fresco (cortado en rodajas)
- 1 cenoria (cortada)
- 5 a 7 cogomelos shiitake frescos (cortados en rodajas)
- 1 pementa vermella (cortada en tiras finas)
- 1 brócoli pequena cabeza (cortada en floretes)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 albahaca fresca
- 3 cuñas de cal
- Para a salsa Stir-Fry
- 2/3 cunca de polo (boa degustación)
- 3 cucharadas de salsa de ostra
- 3 cucharadas de xerez seco
- 1 cucharada
- salsa de peixe
- 2 cucharadas de azucre moreno
- 1/3 a 1/2 cucharadita de flocos de chile seco (esmagado)
- 2 cucharaditas de maicena
Como facelo
Marinate a Carne
- Slice beef tan doadamente como poida sobre o sesgo (en ángulo) e contra o gran, Ou tome o seu carniceiro / deli local facelo por ti. Poñer nunha cacerola pouco profunda.
- Nunha tigela pequena ou vaso de medición, mestura a salsa de soia e 1 cucharadita de azucre mascavo e Despeje a carne. Mesturar ben e reservar para adobar a temperatura ambiente.
Cociña os fideos
- Ferva os fideos ata pouco cocidos (unha firma ao dente), xa que terminarán de cociñar na túa wok.
- Escorrer e enxágüe con auga fría e reservar.
Facer a salsa Stir-Fry
- Nunha tigela, bata o chourizo, a salsa de ostras, o xerez seco, a salsa de peixe, 2 culleres de sopa de azucre mascavo e os chiles.
- Engade a maicena e bata para disolvela. Deixar de lado.
Sir-Fry the Dish
- Quenta un wok grande ou fritir a lume medio-alto. Engade 2 a 3 culleres de sopa de aceite e xirar ao redor, engade o chalote, o ajo, o xenxibre, o chile fresco opcional e fregue 1 a 2 minutos. Engade a carne xunto co seu adobo e fregue por 3 minutos ou ata que a carne estea cocida. Mentres salteches, engade un pouco de salsa para asar (2 a 3 culleres de sopa), o suficiente para manter os ingredientes fritos ben.
- Engade as zanahorias e un pouco máis de salsa fritada se é necesario. Continúa frite 1 a 2 minutos.
- A continuación, engade cogumelos, pementón e brócolis. Fritir ata que as verduras estean suavizadas pero aínda son brillantes con certa frescura (volva engadir máis salsa de fritura a medida que vaia, pero non tanto que está a ferver os ingredientes).
- Finalmente, engade os fideos reservados e toda a salsa restante frito. Usando 2 utensilios, frite suavemente todo xuntos convertendo os macarrão na pota. Os macarrão absorberán a maior parte da salsa e rematarán a cocción (4 a 6 minutos).
- Cando se cociñan os tallarines e se absorbe a maior parte da salsa, desconecte a proba de calor e sabor. Se non é salada / saborosa, engade máis salsa de peixe ou salsa de soia. Se é demasiado salado para o seu gusto, engade un aperto de limón fresco ou limón. Engade máis chile para máis especias.
- Servir os fideos en cuncas ou en pratos. Lavar un pouco de aceite de sésamo por cada porción, despois adornar con follas de albahaca e cuñas de cal.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 946 |
| Total de graxa | 31 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodio | 2.944 mg |
| Hidratos de carbono | 118 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 56 g |