Aínda que este pastel particular é unha combinación da cociña francesa e mallorquina orixinada no século XVIII, o pobo mallorquín creceu e cociñou con améndoas durante moitos séculos. De feito, as améndoas de Mallorca gozan de boa reputación por ser de alta calidade e hai máis de cen tipos de améndoas da illa.
É fácil de preparar en pouco menos dunha hora se tes ovos, améndoas, limón e algún azucre no despensa. Moer as améndoas, ralentizar a casca de limón e bater coas xemas e mesturarse nos brancos. Ás e tes unha fermosa sobremesa. En Mallorca, tradicionalmente servido con xeado de almendras. As instrucións de preparación dun sorbete de améndoa fácil aparecen debaixo da receita do bolo.
O que necesitarás
- Bolo:
- 6 ovos grandes
- 1 cunca / 200 gramos
- azucre (granulado)
- 7 onzas (200 gramos) de améndoas moídas
- 1 limón, zested
- Decorar: azucre en po
- Helado de almendras:
- 12 onzas / 354 mililitros pode
- leite evaporado
- 2 cucharadas de mel
- 1/300 gramo de paquete suave
- turrón "Jijona"
Como facelo
Pastel ou Gató
- Quenta o forno a 360 ° graos.
- Engrasar unha bola de resorte aproximadamente de 8 centímetros (22 cm) de diámetro. Se non hai unha gaveta de resorte, utilice unha torta de cristal.
- Moler as améndoas nun procesador ou liquidificador de alimentos. Use améndoas de lodo coa pel eliminado para reducir o tempo de preparación. Se usa améndoas sen procesar, blanquea primeiro, despois pelar, secar e moer. Siga as nosas instrucións fáciles sobre How to Blanch Almonds.
- Ralegue a parte amarela da casca de limón, chamada o ronquido, usando un "micro planador" ou un ralador. Teña coidado de evitar a médula, a membrana branca e fibrosa debaixo porque é amargo.
- Separar as xemas e as claras dos ovos en dúas cuncas de medio porte.
- Despeje o azucre granulado en xemas de ovo e bata ata que as xemas se aligeren en cor e aumenten o volume. Agregue as améndoas e as raspar de limón e mestúres ben cunha culler ou espátula.
- Batre os ovos brancos en picos duros na outra cunca. A continuación, cuidadosamente dobre os claros á mestura de xema de ovo.
- Montar a masa na pota engrosada suavemente e cocer no rack central durante aproximadamente 30 minutos, ou ata que un palito salga limpo cando se insire no centro.
- Deixar arrefriar e, a continuación, execute un coitelo ao aire libre dunha gaveta e desmoldar. Espolvoreo con azucre en po antes de servir.
Helado de almendras
- Coloque a lata de leite evaporado no conxelador durante 24 horas.
- Usando unha bifurcación, esmagalle a turron en anacos pequenos nunha tixola. Abre a lata de leite evaporada e coloque os contidos noutra tixela. Bate a alta utilizando un batidor eléctrico ata que o leite comience a aumentar de volume. Mentres continúa batendo, despexa no mel. Mestura as pezas de turron suave cunha culler de madeira ou espátula.
- Despeje a mestura nun recipiente seguro de conxelador ou unha tixola de Pyrex. Despois dunha hora, elimina do conxelador e mestúrase para romper o xeo. Fai iso por 3-4 horas ata que o turron estea completo e mesturado no leite.
- Servir o gató ou o bolo cunha xícara de sorbete de améndoa.