Estas marabillosas costelas curtas desossadas son lentamente cocidas á perfección cunha mestura de viño tinto e verduras picadas. Serve estas curvas curtas de carne de curral marabillosas e tiernas co seu prato arroz favorito ou puré de patacas, xunto con verdes para unha fabulosa comida familiar todos os días. Estas costelas curtas son perfectas para días fríos.
O que necesitarás
- 2 a 3 libras de costela curta sen sabor (ou preto de 4 a 5 libras)
- Salto e pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 1 cebola grande, cuartos e cortados
- 1 cenoria grande, pelada, cortada en cubitos
- 3 costelas apio, cortado en lonchas
- 2 cuncas de viño tinto seco
- 2 cuncas de caldo de pollo
- 1 folla de loureiro grande
- Opcional: algunhas follas de romeu fresco ou secas
Como facelo
- Nunha tixola grande ou sauté , quenta o aceite a lume medio e alto. Espolvoree as costelas con sal e pimienta.
- Sear as costelas no aceite quente, converténdose en marrón para todos os lados. Transferencia de costelas á cociña lenta.
- Engade a cebola, a cenoria e o apio á mesma cacerola e cociña, mexendo con frecuencia ata que as cebolas se marquen e se dor. Transfira os vexetais á cociña lenta.
- Engade o viño tinto e o caldo de galiña á mesma tixola e ferva.
- Ferva por preto de 7 a 9 minutos, ou ata reducida á metade.
- Despeje as costelas na cociña lenta. Engade a folla de loureiro e un pouco de romeu, se está a usar.
- Cubra e cociña a LOW heat por 7 a 9 horas, ata as costelas, son moi tiernas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 924 |
| Total de graxa | 65 g |
| Graxa saturada | 27 g |
| Fat non saturada | 32 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodio | 521 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 56 g |