Estas tortas de trigo sarraceno son deliciosas, sen glute e fáciles de vestir con calquera ingrediente que che guste. Encántame con boa mel e fariña de soia ou azucre mascavo, pero tamén podes experimentar con froitas e conservas. Do mesmo xeito que os outros tipos de "bolos" coreanos feitos con arroz e grans chamados tteok (dduk, duk), estes foron feitos e feitos tradicionalmente en celebracións e eventos coreanos.
O que necesitarás
- 2 cuncas de fariña de trigo sarraceno
- 1/2 cunca de sal marina
- 1/2 cunca de auga
- Opcional: po de soia, mel, azucre mascavo
Como facelo
- Prepare unha masa firme coa fariña, o sal e tanta auga como sexa necesario para crear unha masa manexábel.
- Despeje a masa nun rectángulo de 1/4 de espesor, uns seis deles.
- Cociña nunha bandexa de vapor lixeiramente engraxada. Cocer a lume moderado durante 10 minutos.
- Cubra con po de soia, mel e / ou azucre moreno, se o desexa.
* Nota: Tamén pode panifique estes e / ou enchelos con ingredientes doces ou salgados.
Máis sobre Duk ou Tteok, Cake de arroz coreano
"Tteok non é só un dos alimentos máis simbólicos de Corea, senón tamén un dos seus máis antigos". Corea estivo producindo tteok durante uns 2.000 anos, volvendo ao período dos Tres Reinos. Agora hai aproximadamente 200 formas de bolo de arroz - 198, precisamente falando ".
De feito, unha das cousas máis fascinantes sobre as pantallas é a diversidade de tamaños, formas e cores na que tteokmanififíase. E a cor tamén é importante: moitas veces, os pasteis de arroz escóllense en ocasións particulares grazas á súa cor eo papel que desempeñan na cosmoloxía tradicional yin-yang de Corea. Tomé, por exemplo, o tteok branco que se consume habitualmente en rodajas na sopa tteokguk o día de ano. O día de ano tradicionalmente considérase un día con moitos yang ou enerxía positiva. O branco tamén simboliza yang, de aí o uso do tteok branco.
Outras cores teñen tamén os seus usos. O vermello, por exemplo, era comúnmente considerado efectivo para asustar as pantasmas, os duendes e todas as outras formas de cousas que se xuntan pola noite. En Dongji, serviuse o solsticio de inverno, mingau de feixón vermello con tortas de arroz, a noite longa e as súas beasties que requiren coidado culinario. Do mesmo xeito, na táboa dun primeiro aniversario, ou dolo, atopará tteok de cor de arco da vella. Isto simboliza a esperanza de que os soños do neno crezan como un arco da vella.
A rexión tamén desempeña un papel importante. Tomemos, por exemplo, songpyeon , os bolos de arroz con media lúa con pasta de castaño comidos en masa durante as vacacións de Chuseok.
A súa cor e forma uniforme cambiarán de lugar a lugar, por exemplo, na costa norcoreana, por exemplo, toman a forma dunha cuncha de almeja, coa esperanza de que os bolos de arroz traian unha boa captura naquela rexión dependente de conchas .
Fonte: Adaptado de VisitKorea.com
Algunha información sobre trigo mouro:
"Aínda que moita xente pensa que o trigo sarraceno é un gran de cereais, en realidade é unha semente de froitas que está relacionada co ruibarbo e o sorrel que o fan un substituto adecuado para grans para persoas que son sensibles ao trigo ou a outros grans que conteñen glute proteínas. moi perfumadas e atractivas para as abejas que as utilizan para producir un mel especial, fortemente aromatizado e escuro ".
Fonte: Adaptado de WHFoods.com
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 194 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 195 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |