Cansado de comer hamburguesas suculentas á prancha nun prato pesado e seco sen sabor sen glute? Esta receita de bolo en forma de man e sen glute fai pasteis de hamburguesas suaves e lixeiros. Adáptase dunha receita de Donna Washburn e Heather Butt, que aparece no seu libro de receitas 125 Mellores Receitas sen Glute .
Como facer bollos perfectos para cans de cacao sen glute
O que necesitarás
- 1/2 cunca de fariña de arroz branco (preferentemente fariña de arroz de California * / 240 gramos)
- 2/3 cunca de amidón de pataca / 114 gramos
- 1/3 cunca de amidón de tapioca / 40 gramos
- 1/4 cunca de fariña de amaranto / 30 gramos
- 1/4 cunca de po de leite en po seco / 50 gramos
- 3 cucharadas de azucre de cana orgánico / 36 gramos
- 1 1/2 cucharaditas de goma de guar / 5 gramos
- 1 cucharadita de goma xantana / 3 gramos
- 1 cucharada de levadura seca activa / 10 gramos
- 1 1/2 cucharadita de sal / 11 gramos
- 1 1/8 cunca Club Soda a temperatura ambiente (ou auga / 250 gramos)
- 1 cucharadita de vinagre de mazá / 5 gramos
- 1/4 cunca de aceite de oliva lixeiro / 48 gramos
- 2 ovos grandes, temperatura ambiente / 100 gramos
- 2 claras de ovo grande, temperatura ambiente / 70 gramos (xemas de ovos de reserva para outros usos)
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes secos nun bol grande. Use un batidor grande para combinarse completamente.
- Nun bol separado, bata ligeramente os ovos e os ovos con unha garfo. Engade auga, vinagre, aceite de oliva e trasfega.
- Usando un mezclador de soporte ou un mesturador de man, a media-baixa velocidade, lentamente aboqui os ingredientes húmidos na tixela grande de ingredientes secos. Cando a mestura forma unha masa lisa, bata durante 2 minutos.
- Poñer unha espátula de goma grande en auga e raspar a pasta de xamón nunha superficie de traballo lisa e limpa, frecuentemente espolvoreada con fariña de arroz branco. Rodar a masa de masa na fariña ata formar unha gran bola.
- Use unha navalla afiada para dividir a masa en 6 pezas iguais.
- Tome unha peza de masa e rolo nunha pequena cantidade de fariña de arroz branco para formar unha bola redonda. Presione suavemente na parte superior do balón para formar unha forma de hamburguesa. Lixa os bordos coa túa man e colócaa nunha gran fonte de forno cuberta con papel de pergamino ou unha folla de silicona Silpat ou levemente engrasando a tixola con aceite.
- Repita este proceso de conformación con cada masa de masa.
- Cepille cun pouco de aceite de oliva para evitar cracking durante o proceso de alza. Cubra os bollos cunha toalla de té limpa e déixache subir nun lugar cálido e libre de borralla durante uns 45 minutos, ata que os bollos case se duplicaron en tamaño. Se os bollos soben demasiado, desinflaranse, así que mire esta vez con coidado.
- Mentres os bollos están subindo, precalentar o horno a 350 °.
- Cando os bollos case se duplicaron en tamaño, cepillarse con leite ou crema. Ás durante 15-20 minutos, ou ata que a temperatura interna teña uns 205º de graos nun termómetro de lectura instantánea. Este gadget útil supón a idea de determinar cando se terminan os produtos horneados.
Consellos: Para facer boliñas de xeo ou brat, rolo cada peza de masa nunha forma de cilindro de forma oblongo, de aproximadamente 5 centímetros de lonxitude e de 2 a 3 centímetros de espesor. Prema lixeiramente a parte superior de cada bolo para achatarse suavemente. Lados lisos coa man ou unha espátula. (Se non che gustan os bollos enormes, cortar o bollo á metade e cubrir a parte superior do bollo cun coitelo de pan, tendo coidado de non deixar cortado.)
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean exentas de glute.
Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
* Por favor, lea arsénico en arroz e dietas libres de glute
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 318 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodio | 534 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |