Mentaiko France é unha fusión xaponesa cocida de pan francés, ou unha baguette, adornada con unha mestura de queixo crema e ovo de bacallau mentaico ou caviar.
Existen dous tipos de mentaicos que pode escoller para esta receita, xa sexa unha versión salada simple, coñecida como tarako e unha versión picante coñecida como karashi mentaiko. Para esta receita, usei karashi mentaiko ou o huevo de codia máis picante que prefiro. Máis información sobre mentaiko e tarako están dispoñibles neste Foco de ingredientes xaponeses: Mentaico .
Para esta receita, porque o karashi mentaiko é mesturado con queixo crema, a especia é melloweded un pouco, polo que recomendo adornar cada mentaiko France crostini cun pequeno dollop de karashi mentaiko fresco e espolvoreado con shichimi togarashi, que é un Xaponés 7 - chile picante. Engade só unha pitada máis de calor que vai bastante ben coa extensión de mentaico cremoso.
O que necesitarás
- De 10 a 12 franxas de pan francés ou pequenas crostinias (rebanadas de baguette)
- 3 culleres de sopa de luz
- Crema de queixo
- 1 anaco de karashi mentaiko (ovo de bacallau picante)
- Shichimi Togarashi (chapuzas de 7 especias xaponesas) ao gusto
Como facelo
- Prever o forno ao forno baixo. Alternativamente, use un forno de torradeira cando estea listo para brindar o mentaiko a Francia.
- Lanza unha baguette en pezas finas de 1/2 polgada a 3/4 polgadas. Como acceso directo, compre crostini, que son esencialmente as pezas de pan de baguette pre-rebanadas.
- Nunha tigela, engade o queixo lixeiro.
- Usando un coitelo moi afiado, corte unha peza do saco de karashi mentaico verticalmente polo centro, dividindo a pel aberta.
- Retire o pequeno caviar do mentaico saco coa parte traseira dun coitelo ou unha culler. Engade preto de 3/4 de caviar na tixela co queixo crema e reserve unha pequena cantidade de caviar para que se empregue como aderezo para máis tarde. Almacena o importe reservado na heladera.
- Mesturar o queixo crema e o caviar karashi mentaico ata que estea ben incorporado para crear unha extensión cremosa.
- Distribúe unha cantidade xenerosa de queixo de crema e mestura de karashi mentaico picante sobre a parte superior de cada porción de crostini.
- Lixa unha tixola con papel aluminio (opcional), a continuación, liña a folla con crostini e asar por preto de 4 a 5 minutos ata as cimas da cremosa marrón espallados. Recomendo ver os crostini no forno, xa que o asado pode queimar rapidamente o pan.
- Poñer a mentaiko en Francia, despois adánao cada peza cun pouco do caviar karashi mentaico reservado e logo po con espolvoreo do shichimi togarashi (escabeche xaponés de 7 especias). Servir inmediatamente. Mellor se se come o mesmo día, pero as sobras pódense almacenar na heladera e recalentarse, aínda que isto non se recomenda.
Consellos de receita:
- Substituír o queixo crema con maionesa ou ata manteiga.
- No canto de crostini de mordida individual, intente cortar toda unha baguette francesa de arriba a abaixo, directamente no centro do pan e, a continuación, enche a porción coa mentaico de crema de queixo e estréase durante uns minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 98 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 132 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 9 g |