A salchicha carnioliana eslovena ( kranjska klobasa) é unha das salchichas de porco máis populares de Eslovenia, onde as salchichas semi-secas afumadas e suavemente afectadas . Kranjska é tradicionalmente afumado, pero pode deixarse sen mordida e cociñarse fresco. A salchicha aparentemente orixinouse en Kranjska, unha cidade na rexión montañosa de Carniola do noroeste de Eslovenia, preto das fronteiras austriacas e italianas. Se planchas para fumar frío esta salchicha, necesitarás agregar salitre ou nitratos. Se pensas comer fresco, podes omitir este paso. Recoméndovos consultar un libro de salchicha se pensas fumar.
O que necesitarás
- 4 1/2 libras de ombreiro de porco (groseiramente chan)
- 6 dentes de allo (esmagado)
- 1/2 cunca de viño branco
- 1 cucharada de pementa negra (recentemente rachada, a gusto)
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de salitre (se fumar frío, se está a usar, diminuír a sal a 1 cucharada)
- 1 cunca de auga (fría)
- Cerca de 8 onzas de tripas de porco
- Opcional: 1 cucharada de pemento frío
- Opcional: 1 cunca de cebola picada
- Opcional: 4 rodajas de pan rasgado
Como facelo
- Tomar o allo esmagado no viño durante a noite. Coloque as cubertas en auga morna aproximadamente seis horas. Nun recipiente grande, mestura a carne de porco, a pementa, o pimentón, o sal, o salitre, se está a usar, a mestura de allo-viño e a cebola eo pan, se o emprega. Engade auga e mestura ben. Cubra con plástico e refrigéreo durante varias horas para que se axusten os sabores. Retire da neveira e mestura manualmente de novo. Frite unha pequena patty para asegurarse de que os condimentos sexan do teu agrado.
- Tire as carcasas fóra do auga e enxágüe varias veces deixando que a auga fría atravese a carcasa. Cubrir recheos con mestura de carne, tendo coidado de non deixar bolsas de aire. Torce en lonxitudes uniformes. Fuma as salchichas durante dous ou tres días. A salchicha fresca pode ser panfrita ou asada no forno.
- Para preparar a salchicha que fumou, coloque en auga fría e ferva. Retire do lume, cubra e deixe sentarse en auga quente durante 10 minutos. Escorrer e servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 338 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 111 mg |
| Sodio | 1,405 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 36 g |