O Brisket é a base dunha carne sabrosa e saudable con patacas, cebolas e millo. A potaxe é lenta a cocer durante 2-1 / 2 horas, así que planifique o futuro. Pode querer cociñar o prato cun día de antelación para que poida refrigeralo para eliminar a graxa. A continuación, recalentar, engadir as verduras e rematar.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de graxa de bacon ou aceite vexetal
- 3 libras de tenreira de carne, graxa cortada e cortada en cubos de 1-1 / 2 polgadas
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de allo picados
- 4 cuncas de carne (preferiblemente caseiro ou en lata de caldo de sodio baixo)
- 2 latas (4 onzas cada un) picadas chiles verdes suaves, drenados
- 2 libras de patacas vermellas, fregadas e cortadas en anacos de 1 polgada
- 2 cuncas de grans de millo conxelados frescos ou descongelados
- 1/4 cunca de cilantro fresco ou perejil picado
- 1 cunca de fariña
Como facelo
- Nunha cazola a proba de chama ou a un forno holandés, quente a graxa de canola a lume medio. Sazonar a carne de res con sal e pementa. Traballando en lotes para evitar o amontoado, engade o prato e cociña, dobres ocasionalmente, ata que estean dourados por todos lados, uns 8 minutos. Trasladar o peito a un prato.
- Engade a cebola eo allo á cazola e cociña, mexendo moitas veces ata que a cebola se amolece, uns 4 minutos. Mestura as existencias de carne.
- Devolver o peito á pota e engadir os chiles. Poña a lume lume a lume alto, evitando calquera escuma que se forme na superficie. Reduce a calor ata abaixo, cubra e cociña ata que o peito estea brando, aproximadamente 2-1 / 2 horas.
- Durante os últimos 30 minutos, revolve as patacas, o millo eo cilantro .
- Elimina do lume e deixa reposar 5 minutos. Descarche calquera graxa da parte superior do guiso. (É máis doado retirar a graxa se o refinado arrefriouse a temperatura ambiente, cuberto e refrixerado durante a noite. Descarte a graxa endurecida da superficie. Recalentar suavemente a lume lento antes de continuar).
- Nun bol pequeno, bata 1 cunca de líquido de cocción coa fariña ata que estea lisa. Mesturar e cocer ata que a salsa se espese, uns 3 minutos. Condimenta o guiso con sal e pementa; serve quente. Conxelar e recalentar ben.
Fonte da receita: por B. Byron Price (William Morrow)
Reproducido con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 778 |
| Total de graxa | 42 g |
| Graxa saturada | 22 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 163 mg |
| Sodio | 702 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 59 g |