Merguez é unha salchicha africana picante que é moi popular en Marruecos. Son acios e moi fáciles de facer a partir de cordeiro ou carne de vaca, ou unha mestura de ambos. En Marrocos, podes mercar salchichas merguez frescas en ligazóns de tres pulgadas.
Cando fas merguez na túa casa, podes alimentar a mestura en envases de salchicha ou simplemente transformala en potaxes ou cilindros. Quere ter unha combinación de especias de merguez e unha harissa (un pemento de chile picante) na man. Contribúen ao gusto e cor da sinagoga de salchicha. Non dubides en facer a túa mestura de especias de merguez ou usar a tenda compras.
Como ocorre con calquera salchicha, a graxa é a clave para crear o mellor sabor e textura. Probe a non afastar demasiado a graxa se sente a necesidade de axustar a receita.
O que necesitarás
- 1 libra / 500 gramos
- carne moída (ou cordeiro)
- 4 onzas / 120 gramos de graxa (moída ou finamente picada)
- 3 dentes de allo (finamente picados ou prensados)
- 2 cucharadas de cilantro fresco (fresco, picado)
- 2 culleres de sopa de mezcla de especias de merguez
- 2-3 cucharaditas de harissa
- Opcional: xoias de salchicha
Como facelo
- Nunha tigela grande, combine todos os ingredientes, agás as carnes de salchicha (se a usan) nunha cunca grande.
- Amasar ben a mestura para distribuír uniformemente as especias, as herbas e a harissa.
- Forma desexada. Alternativamente, pode pasar os ingredientes a través dun amolador de carne e alimentar a mestura de merguez en salchichas.
- Para o mellor sabor, permita que o merguez teña sentado durante 30 minutos ou máis no frigorífico antes de cociñar.
Suxestións de servizo
Hai varias formas de gozar do seu merguez caseiro. Mentres son moi simples, tamén é común comer con cuscús ou ovos. A salchicha fai un sándwich excelente e moitas persoas tamén lles gustan de pelúcia .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 347 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodio | 79 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 28 g |