Porque todo o irlandés non está cocido
Os estadounidenses, particularmente os de Carolina do Norte, Texas, Memphis, Kansas City ou Texas, gustan de imaxinar que teñen a patente sobre a arte da grella de churrasco: a habilidade das carnes lentas ao longo da calor natural da chama. Por iso, ás veces vén como unha sorpresa saber que outras partes do mundo teñen as súas propias tradicións de churrasco. Algunhas destas tradicións están agora a ser máis aceptadas, como as de Corea ou Arxentina.
Pero Irlanda? De feito, cada setembro, os fanáticos da grella de todo o mundo reúnense a Lisdoonvarna, Irlanda para o Campionato Mundial de Barbecue. E este non é un simple truco de relacións públicas, senón unha competencia completamente lexítima. Despois de todo, o lendario cantante de Kansas City Paul Kirk gañou este premio para seguir cos seus oito campionatos mundiais e outros 545 premios.
Tampouco é unha grella nova arte na Illa Emerald. A receita da famosa salsa barbacoa de Maguire foi redactada no século XVII e perdeuse nunha biblia familiar, só para ser atopada recentemente. Esta salsa a base de tomate é leve en sabor cun sabor de Worcestershire. Irlanda non só coñece todo sobre a barbacoa real, pero compran parrillas de gas e carbón a un ritmo que atraeu o negocio dos fabricantes de todo o mundo. Practicamente calquera parrilla ou fumador que pode comprar nos Estados Unidos pódese adquirir en Irlanda.
Cunha das economías de maior crecemento en Europa, os irlandeses están a bater no patio e eles están a grella de forma grande.
Desde unha perspectiva histórica, ten un sentido perfecto para os irlandeses gozar tanto de churrasco como de grella. Despois de ser un gran produtor de produtos cárnicos e ben versado en amplas técnicas de conservación, os irlandeses brindáronnos unha longa tradición de comida abaixo.
Na historia da gastronomía irlandesa, a tradición de condimentar a carne fresca (especialmente a carne de porco) con mel e froitas, entón cociñar máis lentamente sobre unha chama, é moi coñecida. E esta tradición estaba en vigor moito antes de que aparecese no sur estadounidense.
Agora que a palabra de churrasqueira estendeuse aos ventos de Internet, reforzada pola produción de grilletes e fumadores no mercado masivo, os irlandeses poden finalmente levantar a súa longa tradición de cociña popular e dar a benvida a unha nova era de comidas á prancha e afumado .
Entón, o que preparar cando o día de San Patricio rolda, ou cando se sente un pouco irlandés? Por suposto, sempre podes ir con carne e repollo corned ou cocido irlandés . Pero debes ter en conta que a carne e repolo corned é un prato irlandés-americano e non un favorito de Irlanda.
Se realmente queres festexar con auténtica moda irlandesa, almacena o whisky (unha tradición do propio San Patricio), lume a grella e teña unha boa comida.