Esta satisfacción de sopa marroquí vexetariana con cabaza e garavanzos é perfumada con especias marroquís de azafrán, xenxibre, canela e Ras El Hanout . Unha pequena cantidade de mel engade un toque de dozura: omite ou aumenta o mel para axeitado aos gustos da súa familia.
A sopa xuntarase rapidamente con garavanzos cocidos ou enlatados. Tradicionalmente, os marroquís prefiren empregar os garaventos secos, o que necesitará de remojo durante a noite e cociña antes de tempo. Se tamén prefire a textura dos garavanzos caseros sobre o conservas, planifíquelo de xeito que poida remolcar, cociñar e conxelar os garavanzos para ter a man para iso e outras receitas.
Gústame adornar a sopa con algunhas voltas de pimienta fresca e unha pequena moscada nova. Pementa de Cayenne tamén se pode engadir.
O que necesitarás
- 1 lb. 500 g de cabaza fresca (cortada en 1/4 "pezas)
- 1 a 1 1/2 cuncas de garavanzos (cocidos ou enlatados)
- 1 pequeno raciño de cilantro (ramitas pequenas, atado nun buque)
- 2 cucharadas
- aceite vexetal (ou aceite de oliva)
- 1 cebola mediana a grande (picada)
- 1 a 2 tomates (pelados, sementados e picados)
- 2 a 3 cravo
- allo (picado finamente)
- 4 cuncas / 1 litro de caldo de verduras (ou caldo de galiña)
- 2 a 3 cucharaditas de mel
- 1
- palma de canela
- 1/2 a 1 cucharadita
- Ras El Hanout
- 1/4 cucharadita de xenxibre
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- Pique os fíos de azafrán
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- Opcional: dobre de noz moscada
- Opcional: 1 a 2 cucharaditas de amidón de millo (para engrosar)
Como facelo
- Nunha pota pequena, salte a cebola e o ajo no aceite de oliva a lume medio a lume ata que estean duros, uns 2 a 3 minutos.
- Engade a cabaza, os garavanzos, o tomate, cilantro, caldo, mel, especias e sal e pimienta a gusto. Ferva a cenoria, parcialmente cuberta, uns 15 minutos, ata que a cabaza teña pouco. Retirar e descartar a canela e o cilantro.
- Se queres engrosar o caldo un pouco, transfire varias culleradas de caldo a un bol e deixe arrefriar un pouco. Engade unha ou dúas cucharaditas de fariña de maíz ao caldo refrixerado e mestúralas ata que a mestura estea suave. Mestura a mestura de fariña de millo na sopa e cociña por varios minutos máis, ata que o caldo teña engrosado.
- Servir a sopa quente ou quente cun aderezo de cilantro fresco e pementa moída e nuez moscada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 360 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 919 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 15 g |