Aquí hai outra gran idea rápida e fácil para a noite de noite: penne pasta (liso ou enlucido) arroxado con espárragos, pancetta (ou touciño) fume e crocante, e tomates cherry jugosos.
Para unha versión vegetariana: substitúe a pancetta cunha calabaza ou calabacín de verán, cortada en medio lunas.
Se tes restos de vexetais a grella dende un churrasco ou cociña de xardín traseiro, utilízate os que están no seu lugar. É unha boa forma de transformalas noutra comida!
Para un sabor máis audaz: picar o allo en vez de esmagalo e deixalo. Substitúe o perejil con follas de albahaca frescas.
Para unha versión de ensalada de pasta fría: enxágüe a pasta en auga fría axiña que sexa al dente, despois escorra e tira cos outros ingredientes. Usar tomates secos ao sol en lugar de frescos axudará a evitar que a ensalada de pasta se enxague. Para esta versión, definitivamente engade un pouco de aceite de oliva ao arroxar os ingredientes xuntos, para evitar que a pasta se aglomeren en grupos, e suxiro usar o albahaca no canto do perejil e usar o allo picado que permanece no prato porque os pratos teñen menos sabor cando frío servido.
O que necesitarás
- 1 libra pasta penne
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virxe (máis extra para servir)
- 1 dente de allo (pelado e esmagado co lado dun coitelo)
- Espárragos de 1 libra (os fondos leñosos rompéronse e descartáronse, o resto cortouse diagonalmente en anacos de aproximadamente 2 a 3 pulgadas)
- 1 tomate cherry pintado (cortado pola metade, se é máis grande que aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro, doutro xeito enteiro)
- Sal de mar e pementa negra fresca, a gusto
- 1 cunca de pancetta afumada ( pancetta affumicata ) ou tocino salteado (cortado en tiras finas de aproximadamente 1 polgada de lonxitude)
- Opcional: perexil fresco (picado finamente para decorar)
Como facelo
Poñer un pote grande de auga, cuberto, para ferver a lume alto para a pasta. (Cando a auga vén a ferver, engade 1 culler de sopa de sal grosseira ou de Kosher e unha vez que o auga volva a ferver, engade a pasta e cociña só a textura de alente .)
Mentres tanto, salte o allo en 3 cucharadas de aceite de oliva nunha tixola durante aproximadamente 1 minuto a lume medio, a continuación, engade os espárragos e os tomates, e sal e pementa a gusto.
Continúa saute a lume medio, mexendo con frecuencia cunha culler de madeira, só ata que os espárragos estean tenros, de 5 a 8 minutos. Eliminar e descartar o allo.
Mentres tanto, salte a pancetta ou o touciño nunha tixola separada ata que quede nítida e despois escórrese nunha tarxeta forrada con toalla de papel.
Cando a pasta estea al dente, escúrreo ben e devolve ao pote. Engade a mestura de espárragos-tomate, a pancetta eo perejil (se está a usar) e saca ben.
Dea un pouco máis aceite de oliva extra virxe, se o desexa, mentres xoga os ingredientes xuntos, entón serve inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 407 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 103 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 14 g |