Substitutos sen leite para cocer, cociñar e espallar
A manteiga é probablemente o produto lácteo máis empregado na cociña clásica e as receitas de cocción, pero non é bo para a saúde de todos, xa sexa por unha alerxia leiteira ou pola necesidade ou desexo de cortar a graxa saturada. As persoas con alerxia ao leite deberán eliminar a manteiga xa que a proteína no leite chamada caseína pode ser alérxica e está presente na manteiga en pequenas cantidades. Para aqueles con intolerancia á lactosa, a manteiga pode causar unha reacción negativa xa que contén lactosa.
E os que intentan perder peso ou promover a saúde cardíaca poden optar por cortar a manteiga da súa dieta; a manteiga é alta en graxas e calorías e as graxas saturadas poden aumentar os niveis de colesterol.
Non importa o motivo polo que ten que cortar a manteiga fóra da súa dieta, atopar un substituto que cociña igual e gustos similares pode ser un desafío se non sabe o que buscar. Afortunadamente, moitas das mellores alternativas de manteiga sen lácteos, para a súa extensión, cociña e cocción, pódense atopar en tendas de alimentos de saúde e en grandes cadeas de comestibles.
En primeiro lugar, é importante entender que parte da manteiga é problemática ao elixir a súa substitución. Se vostede é intolerante á lactosa, entón elixir unha manteiga sen leite pode atender ás súas necesidades. Non obstante, se está a buscar cortar graxas saturadas da súa dieta, o aceite de coco sería unha mellor opción que a manteiga ou a margarina.
Mellor substituto todo
Se queres manter só un ingrediente para substituír a mantequilla, debería ser aceite de coco.
O aceite de coco é moi bo para o seu uso en case todo, dende a cocción ata a cociña estufa para a tostada. É sa, rico e saboroso. Reduce as graxas saturadas e non cambiará moito o sabor dos alimentos. Tamén é unha alternativa máis saudable ao aceite de canola. Algunhas das grandes marcas que hai que buscar son Nutiva Organic Extra Virgin Coconut Oil, Crisco Organic Coconut Oil (refinado e non refinado), e Carrington Farms Coconut Oil.
Que fai a manteiga na cocción?
Ademais de facer todo delicioso, a manteiga ten funcións específicas na cocción. Algunhas receitas, como as galletas de manteiga, dependen da mantequilla dun sabor, pero en moitas receitas, a manteiga úsase para engadir humidade e textura e para axudar a crear capas escamosas. A manteiga tamén é un axente de levadura, facendo que o produto final sexa lixeiro e esponxoso. Sen manteiga, os produtos horneados estarían secos, planos e sen sabor. Con algunhas substitucións culinarias intelixentes, con todo, é fácil obter os resultados que buscas sen engadir toda a graxa non saudable de manteiga.
Mellores substitutos de manteiga para asar
Cando se trata de cocer, sempre que a manteiga non se use principalmente para o seu sabor (como a masa), normalmente pode intercambialo con algo que ten un ratio de graxa a auga similar. Se estás buscando cortar calorías e graxas saturadas, estes substitutos son un gran comezo. Hornear sen manteiga é unha forma divertida de facer o teu hábito de cocer un pouco máis saudable.
Hai algúns alimentos que se poden usar como un equivalente á manteiga na preparación de receitas. Só ten que ter en conta que a maioría destes teñen un contido de auga máis elevado, polo que cortar un pouco os outros líquidos ou engadir un pouco máis de harina equilibrarase.
Unha sustitución popular é a puré de mazá, por mor da súa dozura, pero quererá engadir menos azucre que as chamadas a receita. O plátano macerado tamén funcionará no lugar da manteiga, igual que o aguacate. Ambos engaden nutrientes pero o aguacate pode impartir un color verde ao produto acabado; o mellor é ocultalo nunha receita de chocolate. O iogur grego daralle unha textura cremosa á súa boa horneada e un pouco de manteiga, mentres que as manteigas de noces engaden un pouco de nada, pero poden facer o cocido máis denso.
Mellores palitos de manteiga sen leite
Tanto para saltear, como para engadir unha salsa ou permitir que se derrita sobre unha peza cocida de carne ou peixe, un pastel de manteiga é un ingrediente fundamental en moitas receitas. Pero hai substitucións non diaria, ademais de margarina. Aínda que a margarina está feita principalmente a partir de aceite de soia, moitas marcas combinan a soia e outros aceites que poden conter cantidades de produtos lácteos.
(Asegúrese de ler as etiquetas coidadosamente ao optar por substituír a manteiga por margarina).
Polo tanto, mellor ir cun substituto alternativo de manteiga de vara. As marcas para buscar son a Terra Balance Vegan Buttery Sticks e Melt Organic Vegan Butter Sticks, tanto a base de plantas e feitas a gusto como manteiga. Os bastóns Blue Lactose Blue Blue están feitos con aceite vexetal e son sen leite e sen glute, e teñen o "mesmo bo gusto que o Blue Bonnet".
Os mellores produtos lácteos que conteñen Buttery Spreads
Non hai nada como unha peza de pan tostada con manteiga suave, pero pode obter os mesmos resultados cunha extensión non láctea? Afortunadamente, hai varias marcas que descubriron como crear esa textura suave e sabor de manteiga sen os produtos lácteos.
Earth Balance fabrica seis tixolas de manteiga, incluíndo orixinal, orgánico azoutado, aceite de oliva, libre de soia, omega-3 e orgánicos. Todos poden usarse para a divulgación, salteado, fritir e cocer. Smart Balance tamén vende diversas variedades, desde aceite orixinal, orgánico, aceite de linhaça, omega-3, EVOO (aceite de oliva virxe extra) e baixo contido de sodio e lixeira.
Mellor cortesía sen leite
A redución é unha forma aínda máis rápida de manteiga. Onde a manteiga está feita con preto de 85 por cento de graxa e 15 por cento de auga, a redución é de 100 por cento de graxa. Para aqueles que non poden tolerar a lactosa, hai algunhas versións sen leite desta extensión ultra-rica, incluindo Crisco All-Vegetable Shortening, Sustrum's All-Vegetable Shortening e Nutivo Organic Vegan Shortening.