Candied Cacao Nibs

As noces de cacao son os anacos de sementes de cacao que son a base do chocolate e que se converteron nun ingrediente moi popular en doces e sobremesas. Engaden un gran crujido e un forte sabor de chocolate para moitas receitas, pero como non se adoitan, traen equilibrio a unha gran cantidade de sobremesas. Nais de cacao pódense atopar en moitas tendas de pastelería e doces, mercados gourmet ou venda polo miúdo en liña.

Neste caramelo, os nichos de cacao mestúranse con azucre escuramente caramelizado para producir un tratamento crujiente e doce. Rompeza en anacos e come por si mesma, como un toffee ou fráxil, ou utilízaa encima de trufas, brownies , tortas ou galletas .

O que necesitarás

• 1/2 cunca / 3,5 onzas de azucre
• 2 cucharadas de auga
• 1 cucharada de xarope de millo lixeiro
• 1 cunca / 3.75 onzas de noces de cacao
• 1 cucharada de manteiga sen sal

Como facelo

1. Lixa unha tixola con papel aluminio e pulveriza a folla con spray de cociña nonstick. Combina o azucre, auga e xarope de maíz nunha pequena cacerola. Mestura ben ata que o azucre quede humedecido.
2. Coloque a tixola a lume medio e continúe a revolver a medida que o azucre se disolve. Cepillo polos lados da tixola cun cepillo de masa húmida para eliminar os cristais de azucre.
3. Cando o xarope de azucre chegue a ferver, insira un termómetro de doces . Cociña o caramelo sen revolver, ata que teña unha cor ámbar media, isto debería ser de aproximadamente 330 F / 165 C. O xarope de azucre será de cor de ouro escuro e comezará a cheirar a caramelo.

1. Retire a tixola do lume e manteña os picos de cacao. Unha vez que estean revestidos co caramelo, engade a manteiga e tamén a mestura. A manteiga axudará as latas de cacao a separarse un pouco e fará máis fácil a mestura.
2. Limpar o caramelo para a tixola preparada e estendela nunha capa delgada e uniforme. Deixar que se arrefríe por completo a temperatura ambiente ata que estea fría e dura.
3. Rompe o caramelo en anacos pequenos para comer ou chopelo para espolvalo sobre doces ou produtos horneados. Almacenar nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dúas semanas.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	75
Total de graxa	2 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	0 g
Colesterol	4 mg
Sodio	4 mg
Hidratos de carbono	16 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)