As mazás e a carne de porco van moi ben, e este prato non é unha excepción. Algunhas melazas e vinagres agregan profundidade de sabor ás chuletas de porco mentres as pasas complementan as mazás ben.
Non dubide en facer algúns cambios para axeitado aos gustos da túa familia. Os arándanos secos ou as cereixas secas picadas fan un delicioso reemplazo das pasas. Ou omite as pasas se o desexa.
O que necesitarás
- 6 porcas (preto de 3/4 a 1 polgada)
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 1 cucharada
- manteiga sen sal
- 1/4 cucharadita de sal kosher (máis máis, a gusto)
- 1/8 cucharadita de pementa negra (ou a gusto)
- 3 mazás curtas (Granny Smith)
- 3 culleres de sopa
- fariña de uso múltiple
- 1 2/3 cuncas de auga quente
- 3 cucharadas de melaza
- 1 cucharada de vinagre de mazá
- 1/2 cunca de pasas
Como facelo
- Quenta o forno a 350 F (180 C / gas 4).
- Espolvoreo os chuletas de porco con sal e pementa negra.
- Aceite vexetal térmico e manteiga nunha tixola pesada grande ou pan salteado a lume medio.
- Engade as costeletas de porco á tixola e cociña por uns 4 a 5 minutos a cada lado ou ata que estean douradas.
- Con culler ranurado ou espátula, transfire os chuletas de porco a un gran prato de cocción raso. Se está a usar unha tixola segura do forno, retire os chuletas nun prato e deixe de lado.
- Peel, núcleo e corte as mazás, deixe de lado.
- Engade a fariña aos goteos na tixola. Engade un pouco máis de manteiga ou aceite se non hai o suficiente para absorber a fariña. Reducir a calor a media-baixa e cociña ata que a mestura de fariña estea avermellada, revolvéndose constantemente. Non deixes que o roux se queime.
- Engade lentamente a auga quente a mestura de fariña; cociña, mexendo, ata que a salsa estea espesada e fervendo a fervenza.
- Batre a melaza e vinagre ata que estea ben mesturado. Gústalle e engade sal, segundo sexa necesario.
- Despeje a salsa sobre as costeletas de porco (se usa unha tixola segura de horno, devuelva as porcas ao salsa). Arriba os chuletas coas rodajas de mazá e as pasas.
- Cubrir e cocer durante 1 hora.
Consellos
- Segundo o USDA, a temperatura mínima de seguridade para o porco é de 145 F.
- Se está a usar chuletas de porco grosas e deshuesadas neste prato, a hora de cocción debería ser perfecta. Se usas chuletas de porco finas, comprobaos entre 35 e 45 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 626 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodio | 455 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 45 g |