Este arroz frito con gambas é super saboroso debido a unha sinxela mestura tailandesa de ingredientes crave que fai unha experiencia de sabor. Os camarones son gostos neste prato, pero poden ser facilmente substituídos con outras fontes de proteínas por resultados igualmente deliciosos (por exemplo, tofu frito ou polo). O arroz frito é verdadeiramente un prato, xa que contén todo o necesario para unha cea ben completa ou para xantar nun prato. Tamén é un dos alimentos de confort favorito de Asia, algo que os norteamericanos están empezando a seguir. Se apreciaches o arroz frito que tiña nos restaurantes tailandeses, asegúrese de darlle un intento; creo que o atoparás tan bo e quizais un pouco mellor.
O que necesitarás
- 4-5 cuncas de arroz (cociñado pode ser feito con arroz restrinxido fresco ou "vello")
- 2 cuncas de camarón (medio bruto pelado)
- 3 dentes de allo
- 1 chile (fresco picado vermello ou 1/4 culler de chile picado seco ao gusto)
- 1 ovo
- 3 cebolas verdes
- 1 cenoria (ralado ou 1/4 cunca de chícharos conxelados)
- 1/4 cunca
- cilantro (fresco picado ou cilantro)
- 1/8 cucharadita de pimienta (terra branca)
- 3 cucharadas de aceite vexetal
- Para o Aceite para Salsa:
- 3 cucharadas de zume de limón (fresco espremido)
- 2 + 1/2 cucharadas
- salsa de peixe
- 1 cucharada de salsa de soia
- 1 cucharadita
- azucre de palma (ou azucre moreno)
Como facelo
- Mestura todos os ingredientes de salsa fritos xuntos nun vaso ata que o azucre se disuelva. Deixar de lado.
- Quenta un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Lavar en 1-2 cucharadas de aceite, a continuación, engade o ajo eo chile. Fregue 30 segundos para liberar a fragrancia e, a continuación, engade camaróns. Ferva ata que o camarón gire rosa e gordo (2-3 minutos). Se é necesario, engade un pouco máis de aceite ou 1 cucharadita de auga para manter os ingredientes húmidos e chisporroteantes.
- Engade a cenoria e cilantro fresco e continúa frite 1-2 minutos máis.
- Engade arroz e chove a salsa de frita. Use un utensilio ou cociña grande e plano, utilice un movemento scooping para freir arroz de 2-3 minutos ou ata que a salsa estea ben distribuída.
- Empuxe o arroz ao carón para limpar un espazo no medio da tixola. Engade 1-2 cucharadas de aceite máis, logo racha no ovo. Avance rápidamente ovo, que combina gradualmente co arroz circundante.
- Elimina do lume. Espolvoreo sobre a pementa branca e mestura a cebola verde. Taste-proba o prato para o equilibrio de sal. Neste punto, adoito engadir 2-4 culleres de té máis salsa de peixe, como me gusta a miña no lado sabroso / salgado, pero tamén depende de canto arroxa. Se a atopas demasiado salada, esprégache un pouco de limón ou zume de limón. Servir inmediatamente e gozar!
Garnish opcional: engade franxas de pepino a cada prato de arroz frito tailandés, ademais dun pouco de salsa de chile ao lado para quen lle gusta picante.
Se o seu arroz ten máis de 1 día de antigüidade ... e formouse en grupos no frigorífico, verte un pouco de aceite vexetal nos dedos e traballar para separar os grupos de novo en grans. Este truco funciona moi ben para o arroz frito.