¿Que é a salsa XO e que fas con el?
Do mesmo xeito que con todas as innovacións culinarias exitosas, as circunstancias exactas circundantes ao nacemento da salsa XO son descoñecidas. É probable que a combinación de camaróns secos, vieiras secas, allo e outros temperado primeiro agasallase a mesa dun dos establecementos de cea máis caros de Hong Kong. Ademais, probablemente non sexa unha coincidencia que os creadores da salsa XO decidan nomealo logo dun brandy popular pero decididamente caro: solicitar unha botella engadirá varios dólares á factura do seu restaurante.
Foi máis de vinte anos. A salsa exótica co nome inesquecible rapidamente converteuse nun éxito, e hoxe a salsa XO está presentándose en restaurantes de América do Norte, de Vancouver a Nova York. Pero a salsa XO é máis que un condimento de mesa. O seu sabor picante emprégase para mellorar a carne, o marisco, o tofu e os vexetais fritos. A lagosta frito e as vermicelli con salsa XO están no menú do restaurante Dynasty en Green Brook, Nova Xersei , mentres que os chefs do Park Hyatt de Tokio decidiron que a salsa XO é o acompañamiento perfecto para fideos fritos con pollo e cámara. E xa non ten que cear para satisfacer un yen polo líquido que gañou o apelido "Caviar do Oriente". Lee Kum Kee embotellou a súa propia versión de salsa XO, engadiu xamón, pementos vermellos e varios condimentos ao camarón seco e ás vieiras. Espere pagar ata 10 dólares por un vaso de catro onzas.
Por suposto, os cociñeiros máis aventureiros sempre poden facer os seus propios.
Unha vez que os ingredientes da salsa XO son bastante caros, o enfoque máis económico é comprar a granel e facer máis dun lote por vez. Pero o que queira que escolla, a salsa XO é un investimento digno de pena. Manter un pote na man pode ser moi útil nas ocasións (esperanzadamente raras) cando, no medio da preparación da cea, de súpeto descobres que o armario está espido e unha viaxe ao mercado asiático está moi atrasada.
Recetas XO Sauce
Salsa caseira XO
Salsa XO caseira con tofu frito
Ostra en XO Sauce
Squash de seda e leite con salsa XO
Recetas de salsa chinesa
Arquivo principal de receitas alimenticias chinesas