Naeng myun (ou naengmyoen) é un prato coreano de fideos fríos feito de fideos finos e lixeiramente rematados rematados con ovo, carne, verduras e un sabor salgado e vinagre. Os fideos adoitan estar feitos a partir de trigo sarraceno, pero tamén poden elaborarse a partir de patacas doces, patacas simples, almidón de arroz ou raíz de kudzu (chik), a raíz da viña de Kudzu, moitas veces invasiva.
Aínda que agora é un alimento de verán entre os coreanos, as orixes de naengmyoen están nas montañas de Corea do Norte como un grampo de inverno. O trigo mouro crece ben en altitudes elevadas e converteuse nun prato importante para os coreanos que viven no clima áspero de montaña.
Pero a naengmyoen é refrescante no tempo quente e é unha comida de cunca que require moi pouco tempo na cociña. Tamén é case sempre libre de glute.
Buscar fideos Naengyun nun mercado asiático local, ou ordenalos en liña. Planea servir pasta de mostaza coreana, azucre e vinagre ao lado destes fideos fríos coreanos, xa que a maioría dos coreanos quere agregarlos ao gusto (en Corea do Sur, o azucre úsase menos extensamente). Os fideos fríos coreanos fan a comida de verán perfecta.
O que necesitarás
- ¼ lb Naengyun fideos (pasta fina feita a partir de trigo sarraceno e
- pataca doce , pero asegúrese de que non está a mercar soba ou memil gooksu)
- 2 cuncas de caldo de pollo
- 2 cuncas de caldo de carne sen sal
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz integral
- 2 culleres de sopa de branco
- vinagre
- 1 pequeno
- Pera asiática , julienned ou cortada en rodajas de papel fino
- 1 ovo, hervido e rebanado á metade
- ½ pepino coreano, sementado e xulgado ou cortado en rodajas de papel fino
- ¼ cunca de rábano picado
- Opcional: Pota ou cocido
- vainilla de carne , en rodajas finas
- Servir: cubitos de xeo
- Servir: vinagre, azucre e mostaza coreana
Como facelo
- Mestura caldo de pollo e cebola con vinagre. *
- Engade máis sal ou vinagre a gusto. **
- Enfriar na neveira durante polo menos media hora se é posible.
- Cociña os fideos segundo as indicacións do paquete, uns 3-5 minutos en auga fervente.
- Fregar os fideos e lavar ben en auga fría para deixar de cocer e eliminar un exceso de amidón.
- Distribúe os fideos en cuncas, costados no fondo.
- Despeje unha cantidade xenerosa de caldo refrigerado e uns poucos cubos de xeo para cubrir case todos os fideos.
- Coloque medio ovo, rodajas de pepino e pera, rábano en conserva e rodajas de cravo encima dos fideos.
(Serve 2) * Pode usar caldo comprado na casa ou caseiro. ** Se non tes pera asiática, podes usar peras de bosque . Se non tes peras, podes usar mazás crujientes. Se non ten froitas, pode querer poñer 1 ou 2 cucharaditas de azucre no seu caldo.