Colcannon é unha receita irlandesa favorita e especialmente no Día de San Patricio . En serio, o que non é a puré de pataca, cremosa, fresca, crujiente, un pouco de cebola e patos de manteiga.
O prato é o acompañamiento perfecto para moitos pratos irlandeses tradicionais, e polo menos un bo cocido irlandés. Vexa algunhas variacións para a receita tradicional e un pouco máis da historia de abaixo.
O que necesitarás
- 22 onzas / 675 g de patacas flanqueadas (patacas ao forno, peladas e cuartos)
- 4 onzas / 110 g de colza (ou col de primavera picada)
- 1/2 cunca / 225 g cebola de primavera (aproximadamente picada)
- 1/4 cunca / 110 g de cebola (picado finamente)
- 4 onzas / 110 g de manteiga
- Sal e pimienta (a gusto)
Como facelo
- Ferva as patacas en auga salgada e salada ata que estea cocida, cando se perda cun coitelo afiado, a pataca estará suave no medio.
- Blanquee a col ribeira en auga fervente durante 1 minuto. Escorrer e reservar.
- Engade as cebolas de primavera ás veces picadas á corva drenada e ao pulso nun batidora durante 10 segundos.
- Escorrer as patacas e engadir a manteiga. Cando a manteiga se derrita, macerar as patacas ata que estean lisas e cremosas. Engade a mestura de cal e mestura.
- Finalmente, engade as cebolas de primavera finamente picadas e sácase ao gusto.
Variacións
Repolo Colcannon : Se non hai posibilidade de atopar coliflor fresco e estacional, pode substituírse por repolo, aínda que isto nunca será aceptable para un purista. Use unha repolo de follas verdes escuras, como sabon ou repolo finamente picado.
Colcannon Cakes: Unha alternativa fermosa e deliciosa para colcannon é configurala en bolos. Estas tortas de pataca fan un prato de delicioso do mesmo xeito que o habitual. Ademais, colócase cun ovo escalfado e unha pipa de salsa holandesa e ten un almorzo ou prato de almorzo moi sofisticado. Facer os bolos tamén é unha boa forma de usar sobras.
Bubble and Squeak : Aínda que non sexa un prato irlandés, a burbulla eo chirrido son a gran receita británica que usa restos de verduras desde un xantar de domingo, a espiña dorsal da que se empapa a pataca. A pataca fríese nunha tixola con abundante manteiga, sal e pementa.
Unha breve historia do Folklore que rodea a Colcannon
Colcannon foi tradicionalmente usado para predicir o matrimonio en Halloween. Os encantos estaban escondidos nas puré de patacas e calquera moza solteira que atopase colocaría medias con culleradas de Colcannon e os encantos na manexar da súa porta. O primeiro que entrou na casa era o seu destino. A bondade, iso debe ser un momento preocupante esperando para ver quen chegou.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 223 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 68 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |