Este popular chile tamén é coñecido como "Skyline Chili", unha especialidade de Cincinnati. O único chile foi creado en 1922 por Athanas Kiradjieff, un inmigrante macedonio que abriu un posto de hot dog -the Empress- en Cincinnati. Unha variedade de especias de Oriente Medio proporciona o temperado para esta saborosa mestura de chile. O chile de "cinco sentidos" da emperatriz incluía unha base de espaguetes, rematada con capas de chile, cebola, feixón e queixo rallado. Os acompañamentos incluíron galletas de ostra e algúns cans quentes rematados con queixo. ¡Non é un pequeno xantar!
Esta versión é cociña baixa e lenta na olla de oliva, converténdose nunha excelente opción para un día atarefado. É un bo prato para arranxar nun fin de semana nevado. Lance-lo xuntos na cociña lenta e goce de actividades de inverno coa súa familia.
A mestura de chile fai tamén unha saborosa salsa de perritos quentes.
O que necesitarás
- Para a mestura de especias:
- 5 bayas enteiras
- 5 dentes enteiros
- 1 folla de loureiro
- Para o Chile:
- 2 libras de carne molida
- 1/2 cunca de carne de vacún (sen sal e baixo contido de sodio)
- 1 (14,5 onzas) pode tomate en cubos
- 1 (6 onzas) pode tomate
- 1 cucharada de vinagre de mazá
- 1 cebola grande (picada)
- 2 cucharadas
- po de chile
- 2 grandes
- dentes de allo (picados)
- 1 1/2 cucharaditas de sal (ou a gusto)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de noz moscada no chan
- 1/2 cucharadita de flocos de pementa vermella (esmagado)
- 2 cucharaditas de cacao (sen azucar)
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 (15 onzas) pode fesol (drenado e enxágido)
- 1 libra de espaguetes finos
- Decorar: cebola picada
- Decorar: queixo cheddar triturado
Como facelo
- Combina toda a pepita de asado, as uvas e a folla de loureiro nunha pequena bolsa de cheesecloth garni ou faga unha bolsa de cheesecloth para suxeitalos.
- Coloque unha tixola grande a lume medio. Engade a carne de vaca e cociña mentres mexe e xire ata que estea dourada e non sexa rosa. Escorra a carne molida a fondo e transfíraa á cociña lenta. Descartar o exceso de graxa.
- Engade a carne ao lume lento xunto cos tomates picados, a pasta de tomate, o vinagre de mazá, a cebola picada grande, o chile en po, o ajo, a sal kosher, a canela, a noz moscada, a pementa vermella, o cacao, a salsa Worcestershire ea bolsa de cheesecloth. con especias.
- Cubra e cociña en baixo por 6 a 8 horas; engade os feixóns drenados a última hora.
- Preto de 15 minutos antes de que o chile estea feito, cociña os espaguetes en auga salgada en ebulición seguindo as indicacións do paquete. Drene ben.
- Servir o chile sobre o espagueti escurrido quente e colocar cada porción con cebola picada e queixo ralado.
- A salsa tamén se pode usar como unha salsa de can de chile.
Por servir
- Chili de dúas vías: a mestura de chile serve en espaguetes.
- Xeo de tres xeitos: os chiles e os espaguetes son cubertos con queixo cheddar triturado.
- Chili de catro xeas: as cebolas picadas engádense ao topping.
- Chili Five-Way: engádense grans ás cubertas. A versión anterior inclúe feixón, pero non dubides en deixalos e engádelos ás capas.
Consellos
Se o desexa, reemplaza toda a pepita con 1/4 cucharadita de pementa altipo e substitúe os dentes con 1/4 cucharadita de dour de terra.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 831 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodio | 864 mg |
| Hidratos de carbono | 93 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 71 g |