Receita de sopa de galiña grega (Kotosoupa)

A sopa de pollo máis recoñecida en Grecia é Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) ou sopa de limón. Con Avgolemono, o caldo tradicional está engrosado con ovos e con sabor a limón para facer unha sopa densa e cremosa ben adaptada ao clima máis frío. Esta receita de sopa de galiña grega é máis sinxela, non é tan pesada, pero aínda fai unha sopa boa e rica cun sabor rico e saboroso.

O que necesitarás

• 1 pollo enteiro, 3 1/2 a 4 libras.
• 2-3 tallos de apio con follas, cortados pola metade
• 1 cebola pelada
• Sal e pimienta a gusto
• 2 culleres de sopa.
• aceite de oliva
• 2 cebolas picadas
• 2 cenorias cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• 1 pataca grande, cortada en cubitos
• 1 folla de loureiro
• 1 15 onzas. pode tomate en cubitos, con líquido
• 1/2 cunca de pasta orzo
• Sal e pementa negra fresca ao gusto

Como facelo

1. Limpa o pollo e elimina a pel e o exceso de graxa.
2. Engade 8 cuncas de auga a unha pota de sopa grande e engade polo, apio, cebola, sal e pementa.
3. Poña o líquido a ebulición e cociña parcialmente durante uns 45 minutos aproximadamente.
4. Elimina o pollo e fíxache a carón.
5. Descartar cebola e apio.
6. Tire con coidado o caldo cunha fina peneira e reserva. Se optas por eliminar o stock, podes refrigeralo durante a noite e simplemente descartar a graxa da parte superior antes de usar.

1. Quenta o aceite de oliva na sopa e engade cebola, cenoria, apio e pataca.
2. Saúda os legumes durante 5-10 minutos ou ata que estean cheos.
3. Devolva o caldo á pota, engade a folla de loureiro e os tomates en cubos e 1/2 cunca de pasta de orzo.
4. Fremea parcialmente cuberta durante polo menos 45 minutos ata que se cociñan as verduras.
5. Mestura o pote ocasionalmente para que a pasta non se adere no fondo.
6. Mentres os sopas se pican, retirar a carne de polo da canaleta.
7. Dice o pollo e regrese ao pote para que se quente. É posible que teña que engadir un pouco de auga ou caldo de pollo enlatado para complementar o líquido no pote.
8. Engade sal e pementa negra fresca ao gusto.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	672
Total de graxa	34 g
Graxa saturada	9 g
Fat non saturada	15 g
Colesterol	190 mg
Sodio	313 mg
Hidratos de carbono	25 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	63 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)