Estas patacas de allo fritas fan un sabroso prato para servir con filetes, polo á prancha e peixe. O único sobre estas patacas de ajo é que todo o allo sen pelar é cocido coas patacas e despois pelado, esmagado e engadido ás patacas. Unha pequena cantidade de zume de limón xunto co perejil e as cebolas roldan esta receita por sabor e textura. Son versátiles tamén, con moitas posibilidades de variacións.
As patacas e o ajo son unha combinación perfecta, e este prato é fácil de preparar. Estas patacas fritas fan un excelente almorzo, xantar ou prato de cea.
O que necesitarás
- 2 libras de pataca fervendo - cortadas en anacos de 1 polgada (como a pel vermella, branca redonda ou nova )
- 3 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- De 5 a 6 dentes de ajo, sen pelar
- 1 cucharada de zume de limón fresco
- 1 cucharada de cebola verde picada
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal e pimienta, a gusto
Como facelo
- Enxágüe as patacas con auga fría; drenar e secarse.
- Aceite de oliva de calor nunha tixola grande non adherente a lume medio. Engadir patacas (debe estar nunha soa capa). Cociña, xirando con frecuencia, durante uns 10 minutos ou ata que as patacas estean douradas por todos lados.
- Engadir ajo; cubra e reduce a calor ata abaixo. Cocer, mexendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos, ou ata que as patacas estean tiernas.
- Elimina o ajo; peles de pel. Nunha tigela, esmagalle o allo e engádeo ás patacas. Mestura o zume de limón. Engadir cebola verde; cociña un minuto ou dous, ata que quente.
- Espolvorear con perejil e sazonar a gusto.
Consellos e variacións
- Engadir cebola: Calentar 1 cucharada de aceite de oliva nunha tixola. Engade 1/4 cunca de cebola picada e cociña, mexendo ata que a cebola sexa translúcida. Engade as 2 culleradas restantes de aceite de oliva e as patacas e continúe coa receita. Engade as cebolas verdes ou omítelas, se o desexa. Aderece con perejil picado fresco e adoece ao gusto.
- Método de prensado: cubre as patacas e colócanas nunha pota; cubra con auga e coloque a pota a lume medio-alto. Axiña que a auga vén a ferver, escorra as patacas. Engade as patacas á tixola e continúe coa receita.
- Engade preto de 1/4 cunca de pementa picada ás patacas uns 10 minutos antes de que estean feitas.
- Frite de 4 a 6 tiras de touciño; drenar, desmoronar e engadir ás patacas pouco antes de que estean listas. Use algúns dos goteos de Bacon como parte do aceite de cociña.
- Engade un pouco de xamón en cubos á tixola xunto coas patacas.