O curry de peixe de Masala pódese preparar con diferentes peixes e mariscos, como a verquita, o xurelo, a chabola, a lagosta, os mexillóns, as ostras, as almejas ou o cámara seco. Está moi ben con un lado de pilaf ou arroz simple e sinxelo e unha ensalada verde.
O que necesitarás
- Pescado de 1 kg, escalado e cortado en rodajas de 1,5 "de espesor (se se usa o marisco, limpa completamente e elimina as cunchas)
- 1 colher de chá de xenxibre
- 1 colher de chá de allo
- 1 culler de limón ou zume de limón
- Aceite de cocción de 2 a 3 cucharadas
- 2 chiles verdes
- 1 "peza de
- canela
- 3 dentes
- Unha pitada de po de cardamomo
- 1/2 cunca
- po de comiño
- 1/2 cucharadita de polbo de cilantro
- 2 cebolas grandes cortadas finamente
- 2 patacas medias lavadas completamente e cortadas en cubos (non se peelen)
- 1 colher de chá jaggery (podes usar azucre ou azucre de palma se non podes atopar jaggery)
- 1 tomate grande, picado finamente
- Unha pitada de maceira en po
- Opcional: 1 colher de sopa de toddy ou vodka (dá ao curry un auténtico sabor)
- Sal a gusto
- Aderece: 3 culleres de sopa finamente picada, coentro fresco
Como facelo
- Nun bol grande, non metálico, mestura a pasta de xenxibre, pasta de allo, limón / zume de limón e sal a gusto. Mesturar para mesturar ben e facer unha adobada, a continuación, engade as pezas de peixe. Mesturar para cubrir as pezas ben coa adobada. Mantéñase de lado.
- Agora quenta unha pota grande sobre o medio. Engade o aceite de cociña cando quente. Cando o aceite quente, engade os chiles verdes, canela e cravo. Cando deixan de estourar e volvan un pouco máis escuro e aromático, engade o po de cardamomo, o comiño en po e o cilantro en po. Mestura ben e sauté durante 1 minuto.
- Agora engade as cebolas e salteadas ata que estean suaves e translúcidas. Agregue as patacas, o azucre de palma, o sal a gusto e aproximadamente 1 cunca de auga quente. Poña a ferver, cociña a lume e cociña ata que as patacas estean tiernas.
- Agora engade o tomate eo peixe previamente marinado suavemente á salsa. Use unha culler para cubrir completamente o peixe coa salsa / salsa. Cubra e cociña durante 5 minutos. A salsa debe ser bastante espesa e tender o peixe.
- Engade a manteiga en po e toddy / vodka e muda suavemente. Apague o lume inmediatamente e cubra o pote. Deixe por 5 minutos.
- Se o desexa, adorna con cilantro picado e sirva nunha cama de Pilaf ou arroz cocido. Engadir unha ensalada verde para unha comida moi ben redondeada.