Este pastel de galiña é cocido á perfección cun topping de biscoito. No canto da costra habitual, este pastel de galiña está cuberto con galletas de queixo sabroso. A masa de galletas é rodada nun rectángulo de tamaño pane e as galletas son cortadas en prazas, polo que non se desperdicia ningunha masa. Un cortador de pizza fai que sexa fácil cortar a masa en prazas uniformes. Se prefires un efecto máis nítido ou galletas redondas , non dubides en usar un cortador de biscoito.
Para unha cor e sabor extra, engade un pouco de perejil picado fresco ás galletas. O lavado de ovos dá ás galletas unha bonita cola brillante. Espolvoree unhas sementes de amapola ou sementes de sésamo sobre a limpeza de ovos antes de cocer se o desexa.
Ver tamén
Pollo e Biscoitos caseiros
Pot instantánea
O que necesitarás
- Para o recheo do chicken pie:
- 1 cenoria grande (picada)
- 1 pataca pequena (cortada en cubos)
- 5 cucharadas de manteiga
- 1 cebola mediana (picada)
- 1 tallo de apio (cortado)
- Peitos de polo de 1 libra (desossados, cortados en cubos de 1 polgada)
- 5 culleres de sopa de harina
- 1/2 cunca de polo
- 1 cunca de chícharos (descongelado a partir de conxelados)
- 1/2 cucharadita de tomiño
- 1 cucharadita de sal (kosher, a gusto)
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 3 cucharadas de crema pesada
- Para as galletas de queixo e cebola verde:
- 2 cuncas de fariña de uso xeral (aproximadamente 9 onzas; método de culler e varrido)
- 2 1/2 cucharaditas de po de asado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 7 cucharadas de manteiga (arrefriadas, cortadas en pequenos anacos)
- 1 cunca de queixo cheddar (afiada, triturada, preto de 4 onzas)
- 2 cucharadas de cebola verde (picado finamente)
- Opcional: 1/2 cucharadita de pementa de cayena
- 3/4 cunca de leite
- 1 xema de ovo grande (mesturado con 2 culleres de té de auga, para rematar)
Como facelo
- Pon as zanahorias e patacas en cubos nunha pota pequena e cubra con auga. Coloque a tixola a lume medio e ferva. Cubra e cociña uns 10 minutos ou ata que as verduras estean ben. Escorrer e reservar.
- Nunha tixola profunda ou salteada a lume medio, derreter as 5 culleres de sopa de manteiga. Engade as cebolas e o apio e salteo por preto de 2 minutos. Engade as pezas de polo e continúa a cocción, mexendo ata que as pezas de polo son opacas.
- Engade as 5 culleres de sopa de harina á mestura de polo e cociña, mexendo durante 2 minutos. Engade o stock de polo e descongelou os chícharos conxelados. Cociña, mexendo, ata espesar. Engade as patacas e as cenorias, tomiño, sal, a gusto, pementa e crema pesada. Cociña, mexendo, durante uns 3 minutos máis. Despeje a mestura nun prato de cocción de 2 cuartos.
- Quenta o forno a 350 F.
- Nun procesador de alimentos, combine as 2 cuncas de fariña, po de asado, sal e bicarbonato de sodio. Pulse para mesturar ben. Engade os anacos de manteiga e pulso arrefriados varias veces, ou ata que a mestura se asemella á comida grosa.
- Despeje a mestura de fariña nun bol grande e engade o queixo, cebola verde e cayena, se está a usar. Mestura ben.
- Engade o leite de manteiga á mestura de fariña e mestúralle coas mans ou unha culler só ata que a masa comeza a agarrarse.
- Xire a masa nunha superficie lixeiramente enharinada e amasar algunhas veces, só para combinar. Para as galletas máis suaves, coidar de non exceder a masa. Pat a masa nun rectángulo e cortar como desexe usando un coitelo, cortador de pizza ou cortadores de biscoito.
- Coloca as galletas sobre o recheo de torta de galiña.
- Combina a xema de ovo con 2 cucharaditas de auga; Pincelo ligeramente sobre cada biscoito.
- Ás no horno precalentado durante 25 ou 30 minutos, ou ata que as galletas estean douradas e chegue o burbulla.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 925 |
| Total de graxa | 58 g |
| Graxa saturada | 29 g |
| Fat non saturada | 19 g |
| Colesterol | 176 mg |
| Sodio | 1.996 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 40 g |