As albóndegas de xilófilo son tan boas como as albóndigas "reais", pero teñen a vantaxe de ser rico en nutrientes e gústame. Esta receita vegana de albóndigas de lentilha non só é libre de leite senón tamén de ovo. O uso de harina sen glute engade outra capa de protección se está nunha dieta restritiva. Aínda que hai unha serie de diferentes receitas de bolinha vegana que utilizan outros ingredientes, como os garavanzos, o arroz integral, a coliflor, o tofu, o tempeh e o seitan por citar algúns. Esta receita mantén o simple facer a albóndiga a partir de cogomelos, sementes de linhaça, lentellas e po sen glute.
Serve 4-6
O que necesitarás
- 2 cuncas de lentellas vermellas, lavadas
- 3 cuncas de vexetais
- ½ cunca de cebola picada
- 2 dentes de ajo picados finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva, ademais de máis para cociñar
- Crimina de 8 onzas ou champiñones de botón, cortados en rodajas
- 1 cucharadita de tomiño seco
- 1 taza de levadura nutricional
- 1 cunca de sementes de liño fino (tamén coñecida como fariña de liño)
- Cerca de ¼ de fariña libre de glute, como sorgo ou fariña de arroz, máis se é necesario
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Nunha olla mediana grande, combina as lentejas, as verduras, as cebolas e os allos e fíllanos.
- Apague o lume e deixe que as lenteas fosen cocidos, cubertas durante uns 20-25 minutos ou ata que estean moi suaves.
- Retire a partir do calor e mash ben cunha masa de pataca ou garfo.
- Mentres tanto, quenta o aceite nunha pequena tixola a lume medio e alto.
- Engade os champiñóns e tomiño e salteado ata que os champiñones estean moi suaves, uns 4-6 minutos.
- Nun procesador ou liquidificador de alimentos, combine a metade da mestura de lentellas cos cogomelos, as sementes de liño e a levedura nutritiva e trate ata que estea lisa.
- Engade a mestura procesada á mestura de lentilha restante e mestura cunha culler de madeira ata que se combine.
- Agregue gradualmente a fariña de sorgo ou a fariña de arroz, unha culler de sopa por vez, ata que a mestura estea unida. Permite que a mestura alcance a temperatura ambiente antes de formarse en bólas.
- Cociña as bolas de lentellas. Quenta unha pequena cantidade de aceite nunha tixola de fondo pesado a lume medio-alto.
- Engade as bolas de lentilha ao aceite quente , cociñando só tantos a un tempo que encaixarán sen tocarse uns a outros.
- Cociña, deslizando as bolas de lenteja para casta-las por todos lados ata que estean douradas, uns 4 minutos.
- Repita ata que todas as bolas de lentejita estean cocidas.
Sustancias de ingredientes e consellos de cociña
Estas albóndigas veganas feitas con lentejas son fáciles de preparar e poden ser apreciadas de varias maneiras: sobre espaguetes con salsa caseira comprada ou feita en casa, en pan de sandwich sen lácteos como sub almôndega sen carne, nun envoltura ou por si mesmos. Ao engadir gradualmente a fariña sen glute, só engade o suficiente para que a mestura estea unida. Mentres que algunhas persoas prefiren cociñar as albóndegas coa salsa que elixen, estas funcionan infinitamente mellor cando se engalan ou salpican levemente nunha tixola, xa que evitarán que se caigan. Saia cunha salsa de pasta quente como salsa de tomate de leite sen leite e pasta cocida, gózaos nun bocadillo ou come coma eles!
A mestura de améndoas de lentilha pódese preparar ata un día de antelación e despois formada en bolas e cocida.