Este prato inspirado en Italia é a resposta definitiva ao almorzo para cear. Os ovos son cocidos xunto á mozzarella nunha salchicha salsa de tomate. Chourizo italiano doce, ademais de perejil fresco e queixo parmesano ralado encima, infunde o prato cun sabor rico e herbáceo e un extra de sal. Sirva con (ou encima) o pan tostado rústico e o apetito de buon!
O que necesitarás
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 lb. Salchicha italiana doce
- 2 dentes de allo cortados en rodajas
- 1/8 cunca de flocos de pementa vermella
- Unha onza de 28 onzas de tomates en cubitos
- Sal a gusto
- Pementa a gusto
- 4 ovos grandes
- 6 oz de queixo fresco mozzarella
- 1/4 cunca de queixo parmesano ralado
- 1/4 cunca de perejil fresco picado (ou albahaca)
Como facelo
Nunha tixola grande a lume medio, engade aceite e salchicha. Cociña 5-10 minutos, revolviendo de cando en vez, rompendo a salchicha en desintegración ata que comeza a estar un pouco crujiente.
Engade os chorros de allo e pementa vermella e cociña por 1 minuto máis, mexendo constantemente.
Despeje a lata de tomate co zume na mestura de carne e engade sal e pimienta ao gusto. Caliente a lume medio-alto ata que comézase a burbullear a salsa de carne. Reduce o lume a baixo e cociña a salsa por 5 minutos. Aproveita e engade máis sal, se é necesario.
Use a parte traseira dunha culler para empurrar algúns tomates separados e facer pequenos pozos. Ráchese coidadosamente un ovo no líquido onde estaban os tomates. Fai espazo para outro ovo e despois rachámolo. Repita cos ovos restantes. Os ovos non deberían estar mergullados senón que deberían estar entre os tomates.
Aumenta a calor a medio e engade o queixo mozzarella e queixo parmesano. Cocer durante 7-10 minutos, ata que os brancos se solidificaron, pero as xemas aínda están escorrido. Xire a tixola periódicamente para que os ovos queden uniformemente e cociñen co mesmo tempo.
Cando os ovos son cocidos ata a cantidade desexada e o queixo é mel, espolvoree o perejil encima.
Use unha gran culler para servir para recoller os ovos xunto coa salsa en platos. Servir con torres ou pan para mergullar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1073 |
| Total de graxa | 69 g |
| Graxa saturada | 30 g |
| Fat non saturada | 32 g |
| Colesterol | 597 mg |
| Sodio | 1.970 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 68 g |