Dous ingredientes granulares con grandes diferenzas
Eles parecen ser semellantes, e moitas veces se confunden entre si, pero a quinua eo cuscús son moi diferentes. Couscous é unha pequena pasta granular feita con fariña de sémola e contén glute. A quinoa é en realidade unha pequena semente que é cocida e comida de forma similar á maioría dos grans, pero é libre de glute e relativamente alta en proteínas.
Quinoa é libre de glute e alta en proteínas e fibras
A quinoa é a semente da planta de ganso relacionada coa espinaca.
Foi cultivada durante séculos en América do Sur antes da colonización das Américas. Os incas chamárono "a nai de todos os grans". Pódese considerar un gran enteiro aínda que non sexa un verdadeiro gran.
A quinoa é relativamente alta en proteínas e fibras en comparación coa pasta. Unha cunca de quinoa cocida contén 39,4 g de carbohidratos, 8,14 g de proteína, 3,4 g de graxa, 5 g de fibra e 222 calorías. Tamén ofrece ferro e magnesio. Contén os nove aminoácidos esenciais, o que o converte nunha proteína completa e unha fonte benigna de proteína nunha dieta vexetariana.
A quinoa é naturalmente libre de glute e demostrouse en estudos para que sexan seguros para as persoas con diagnóstico de enfermidade celíaca. É importante para aqueles que teñen sensibilidade ao glute para elixir produtos que están etiquetados como sen glute e que non corren risco de contaminación cruzada nas instalacións que tamén procesan trigo e outros ingredientes que conteñen glute.
A quinoa cociña máis rápido que o arroz e moitos grans integrais, en só 10 a 15 minutos.
Pódese usar como cereal para o almorzo ou en lugar de arroz ou pasta en moitos pratos.
Couscous é unha pequena masa de fariña de trigo
Couscous , composto de fariña de sêmola, é o prato nacional de Marruecos e foi un elemento básico no norte de África durante séculos. Desde a antigüidade, fíxose a man rodando sêmola e auga ata formar pequenas pelotas que se secaron.
En xeral, é cocido ao vapor ou cocido como arroz nunha cociña de arroz.
Porque o couscous está feito de trigo, contén glute e non debe ser consumido por aqueles que son sensibles ao glute. De feito, a sêmola é unha fariña de glute alta feita con trigo duro duro.
Unha cunca de cuscús contén 36 g de carbohidratos, 2,2 g de fibra, 6 g de proteína, 0,3 g de graxa e 176 calorías. Polo tanto, é máis baixo en graxas e calorías que a quinoa, pero tamén menor en proteínas, ferro e magnesio.
O couscous é usado de moitas maneiras para o uso do arroz, especialmente como pilaf . Tamén se pode gozar de cereais de almorzo, en ensaladas e como base de moitos pratos de Oriente Medio. O cuscús israelí ten bolitas de pasta máis lixeiramente maiores, pero non é tan grande como a pastina.
Semellanzas de Quinoa e Couscous
Tanto a quinoa como o cuscús son pequenos e teñen un sabor lixeiramente nutritivo. Pode probar intercambiar un para o outro nunha receita, aínda que as indicacións de cocción precisan ser modificadas para a elección.