Esta receita para feixón enlatado foi adaptada dunha receita do Servizo de Extensión Cooperativa de Mississippi. Estes clásicos beans en conserva son sempre un éxito e van con calquera comida. Se tes un excedente de feixón verde fresco, este é un excelente xeito de usalos.
Esta receita require aproximadamente 1/2 cucharaditas de sementes de eneldo por vasos, pero se ten cabezas de eneldo frescas, utilice un ou dous por vasos, dependendo do tamaño. A menos que creza o eneldo, as cabezas poden ser difíciles de atopar. Busqueos nos mercados dos agricultores. Poden conxelarse para o seu uso máis tarde na tempada. *
O que necesitarás
- 4 libras de feixón verde (preto de 4 cuartos)
- 1/4 cucharadita de pimienta picante picada picada (por jar)
- 1/2 cucharadita de sementes de mostaza (por litro de pinta)
- 1/2 cucharadita de sementes de eneldo (ou 1 a 2 cabezas de eneldo frescas ou conxeladas) (por jar de pintas)
- 1 allo pequeno de allo (por litro)
- 5 cuncas de vinagre
- 5 cuncas de auga
- 1/2 cunca de sal de decapado
Como facelo
- Esterilizar os frascos e mantelos na auga quente ata que estea listo para enchelos.
- Coloque as tapas planas nunha pota e cubra con auga. Traia só para cociñar. Reduce a calor ata a configuración máis baixa e mantelos quentes ata que estea listo para eles.
- Enche un gran canner con auga e ferva.
- Mentres tanto, cortar e lavar ben os verdes. Escúrralas e cortando lonxitudes para cubrir frascos de 1 pinta (preferentemente frascos de boca ancha).
- Poñer beans en frascos esterilizados e quentes. Engade a pementa quente, a semente de mostaza, as sementes de eneldo e o ajo a cada jar.
- Nunha pota grande, combine o vinagre, auga e sal e ferva. Despeje o líquido fervendo sobre os feixóns, deixando 1/2 polgada de espazo de cabeza. Limpar as xuntas e os fíos cun pano limpo e unha toalla de papel limpas. Centra as tapas sobre os frascos e atornille as bandas. Non apriete demasiado.
- Coloque os frascos no rack do canner e manteña a auga fervendo suavemente. Se a auga non chega a polo menos 1 polgada por encima dos frascos, engade máis auga quente.
- Cando o auga volva a ferver con frascos nel, cobre a lata e ferva lentamente durante 5 minutos. ** Saia a tapa e deixe os frascos por 5 minutos.
- Retire os frascos do cárter a un estante ou toalla pesada e deixe arrefriar. Non incline, apriételo nin cambie.
- Despois de 24 horas, comprobe os frascos para asegurarse de que estean pechados. Elimina as bandas, limpa os frascos, etiqueta e almacena nun lugar fresco e escuro. Refrixerar os frascos sen selar e usar dentro duns días. Alternativamente, os potes non sellados poden ser reprocesados quentando nuevamente o líquido seguindo as instrucións de receitas e enlatados en frascos esterilizados con novas tapas (descartar a tapa anterior que non selou correctamente).
Fai de 8 a 9 pintas.
Notas de Cook
* Para conxelar cabezas de eneldo frescas, rompe as cabezas das tigas. Coloque as cabezas (sen lavar) en recipientes. Conxelar e usar para decapitar cando os seus pepinos ou feixón verde son collidos.
** Para altitudes de 1001 a 6000 pés, procese os frascos durante 10 minutos.
Máis de 6.000 pés, proceso por 15 minutos.
Máis Receitas para o Canner Inicio
Se estás buscando máis formas de preservar a colleita de verán, probe estas receitas de pepinillos de eneldo caseiros e sabor de millo doce e quente .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 76 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodio | 1.591 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 8 g |