Versión de España da Griddle
Na cociña española, a la plancha (pronunciada ah-la-plahn-chah ) significa "grella nunha placa de metal". As receitas que son a la plancha son tradicionalmente preparadas nunha tarxeta de metal redonda e plana. Este dispositivo orixinouse en España e se considera a primeira parrilla.
Esta parrilla flattop é como unha plancha pero no canto de ter unha forma cadrada ou rectangular, é redonda. A forma circular modifica a forma en que se distribúe a calor, permitíndolle estender de forma radial.
O resultado é unha superficie de cocción moi quente.
Normalmente, as planchas son chapeadas con chrome. Isto elimina as reaccións entre a comida ea superficie metálica.
Cociñar a la Plancha
Cociñar a comida nunha plancha contén a carne ou o peixe mellor que calquera outra superficie de cociña. Crea un exterior dourado, un pouco crujiente ao selar nos zumes. Ao mesmo tempo, deixa o interior da carne ou peixe húmido, tenro e suculento.
A cociña a la plancha é unha preparación rústica. A superficie temperada e a calor significan que os ingredientes non precisan melloras, o que permite que os sabores da comida brillen. Por este motivo, é mellor asegurarse de elixir os ingredientes máis frescos dispoñibles.
Tamén é un xeito moi baixo de graxa e saudable para cociñar. Non necesita graxas engadidas para axudar no proceso de cocción porque a intensa calor fai todo o traballo. Mentres que unha cheminea estadounidense tradicional cociña a 350 F, unha plancha alcanza os 450 F ou máis.
Isto reduce o tempo de cocción necesario. Unha plancha tamén é moito máis fácil de limpar que unha parrilla ou incluso macetas.
Os mellores alimentos para elixir
A la plancha adoita usarse para cociñar peixe. É o método ideal porque o marisco adoita ser o mellor cocimento rápido e de alta temperatura. En España, moitas veces pódense atopar as planchas instaladas xusto á beira dos peiraos e preparadas para preparar inmediatamente a captura diaria.
Aquí tes algunhas receitas sinxelas e sabrosas que podes probar:
A carne tamén é un ingrediente popular para cociñar a plancha e as verduras son absolutamente deliciosas deste xeito. Sexa cal sexa o que elixas para asinar a plancha, esperas unha bonita caramelización e un toque de char.
Compra dunha plancha
Pode ser un desafío atopar unha plancha circular tradicional nos Estados Unidos. Mesmo nas tendas en liña, é máis probable que busque chapas ao buscar unha plancha. Isto ten sentido xa que a plancha é española para "griddle".
A maioría das súas opcións inclúen "bandexas" cadradas ou rectangulares algo accesibles que se colocan na parte superior das grellas. Tamén atoparás planillas eléctricas rectangulares máis caras. Non poden irradiar a calor do mesmo xeito que unha plancha española, pero lograrán esa sinatura de alta calor e facer o truco.
A túa outra opción é simplemente buscar unha "plancha redonda". Estes son máis fáciles de atopar nunha variedade de materiais e intervalos de prezos. A forma debe irradiar a calor do mesmo xeito que unha plancha auténtica española.