Calamari a la Plancha

Este prato de calamares inspirado en español é un pouco máis picante e cargado de sabor coa adición de allo fresco e salsa. Non sexa tímido cos condimentos, este prato está pensado para ser ousado.

O que necesitarás

• 1 libra limpa calamares frescos, cortados en aneis de 1 a 11/2 pulgadas de espesor, e tentáculos se se inclúen co lula
• Sal Kosher
• 1/4 cunca de aceite de oliva
• 1 1/2 culleradas de allo picado (3 a 5 dentes)
• 1 cucharada de perejil plano fresco
• 1/8 cucharadita de flocos de pementa vermella quente
• 1/4 cunca de aceite extra virxe
• Sal de mar, para decorar
• 4 puntas de limón, para decorar

Como facelo

1. Poñer 2 grandes sauté (ferro fundido, se é posible) a lume alto por 3 a 4 minutos, ou ata moi quente.
2. Pat o calamario seco con toallas de papel e despois sácase lixeiramente con sal.
3. Poñer 2 cucharadas de aceite de oliva nunha das cacerolas e cociñar o calamar por uns 4 minutos ou ata que se libere o líquido.
4. Poña as 2 culleradas restantes de aceite de oliva na outra tixola e logo retire a pota do lume e manteña, nun ángulo, preto da tixola co calamares. Levante o calamares desde a primeira cazola cunha culler ranurada e trasládase á segunda cacerola, deixando os zumes na primeira tixola.

1. Devolva a segunda tixola ao lume e engade o allo e os tentáculos. Cocer ata que o calamar estea ben dourado. Engade as salsas de perejil e pimienta, remover e retirar a pota do lume.
2. Dividir o calamares entre 4 pratos, chorrar con aceite de oliva extra virxe e decorar cada prato con sal de mar e cunha cunca de limón.

Reproducido con permiso do The Cookbook Barcelona: Unha celebración de comida, viño e vida por Sasa Mahr-Batum e Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).

Receitas de marisco máis deliciosas:

• Cóctel de cangrejo Peekytoe con Sevruga Caviar e unha vinagreta de Limón Verbena
• Seared Squid bebé con salsa e allo

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	364
Total de graxa	29 g
Graxa saturada	4 g
Fat non saturada	20 g
Colesterol	264 mg
Sodio	203 mg
Hidratos de carbono	10 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	19 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)