A estación para os albaricoques frescos é curta e unha forma de estender o goce destes froitos marabillosos nesta receita de licor de albaricoque. O licor é tan sinxelo de facer e chegar os meses de inverno escuros cando se abre a botella, estará tan contento de que o fixo.
O licor está listo despois dun mes, pero é mellor gardado para varios. Así, facendo que cando os albaricoques estean na tempada en agosto, o Nadal será o momento perfecto para abrilo.
O que necesitarás
- 500g (1lb 2 oz) Damasco, á metade, pedras retiradas e mantidas a un lado
- 1 culler de café de 4 especias en po (vexa as notas a continuación).
- 500 g (1 litro de 2 oz) de azucre
- Viño branco seco de 1 litro
- Gina de boa calidade de 600 ml (20 onzas)
Como facelo
- Poñer os albaricoques nunha pan de jam engade a mestura de especias e mestura ben. Agregue o azucre eo viño e mestúralo de novo.
- Leve ao hervor con frecuencia mexendo ata que se disuelva o azucre. Retirar da calor e engadir a xema.
- Crack as pedras e elimina o almendro / kernel do centro. Elimina a pel sobre a améndoa e engádevos aos albaricoques.
- Cubra completamente a pota e déixao por un lado durante cinco días.
- Esterilizar e secar 2 ou 3 botellas de viño ou tapón.
- Pasa a mestura de albaricoque a través dunha fina peneira ou un anaco de muselina nunha tixela grande (manteña os albaricoques - vexa a seguinte nota). Prema a mestura ben para eliminar o máximo de zume posible. Despeje o líquido nas botellas, pecha e etiqueta.
- Agarde o mínimo dun mes antes da apertura, pero como en todos os licores mellorará co mantemento. O Nadal será un bo momento para abrilo.
Nota: Manteña os Damasco empapados. Podes usalos nunha sobremesa ou con xeado. Tamén podes conxelalos e usalo na Receita Gammon and Apricot para o Nadal.
¿Que é Four Spice Powder?
Esta receita é a que adoitaba facer todo o tempo cando vivía en Francia e onde é moi popular e en uso cotián. Alí chámase Quatre-Epice (4 especias).
Hai dous tipos de Quatre-spice; doce e sabroso. Doce utilízase máis frecuentemente na cocción eo sabor en patés, a curación de carnes, etc. Para esta receita de licor, utilízase a mestura de especias doce.
Aquí tes unha receita xeral se queres facer Quatre-epice na túa casa.
- 2 cuncas de chou molido
- 2 culleres de sopa de all-spice
- 2 culleres de sopa de nuez moscada nova
- 1 xema de xema tsp
Mesturar ben as 4 especias xuntas e usar como se indica na receita. Almacenar os restantes nun vaso de rosca e usar na mestura de bolo ou se fai Parkin para a noite de fogueira ou calquera outra mestura de bolo rica como a receita de Yorkshire Brack.
Se queres un sabor a catro épocas, reemplace os dentes ao chan e todo o spice con grans de pementa brancos e coloque nun po fino, mesturase na noz moscada e xenxibre.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 289 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |