Son do Norte ou son do Sur? Algúns pensan que estas harinas de maíz fritas "johnnycakes" foron orixinalmente chamadas Journey Cakes, mentres que outros creen que foron chamadas por primeira vez a Shawnee Cakes logo da tribo no Tennessee Valley. Segundo a Enciclopedia de Comida e Bebida estadounidense de James Mariani, o nome "Rhode Island johnnycake" apareceu por primeira vez en 1739 e un debuxo político de 1835 por James Akin chamou a "resistencia ao sur" de Johnnycake.
Son moi similares a unha panqueta de fariña de millo , e son deliciosos con xarope de bordo, xarope de cana ou xarope de sorgo do Sur. Ou servirlles como un pan salgado xunto con feixón ou verdes.
O que necesitarás
- 1 1/4 cunca de leite
- 1 cucharada de manteiga
- 1/2 cunca de fariña
- 1 cunca de fariña de millo
- 2 cucharadas de azucre granulado
- 1 cucharadita de po de cocción
- 1 cucharadita de sal
- 1
- ovo, lixeiramente golpeado
Como facelo
- Quenta o leite coa manteiga ata que a mestura comézase a ferver.
- Combina a fariña, a fariña de millo, o azucre, o po de cocción e a sal. Golpe para mesturar.
- Engade a mestura de leite quente aos ingredientes secos e mestúrase. Bater no ovo batido.
- Coloca-se nunha chapa quente, engrasada ou caia nunha tixola de ferro e fríña ata dourada a ambos os dous lados.
- Servir quente con manteiga e xarope para panqueiques, ou servirlles como pan con manteiga.
Consellos e variacións
- Se está facendo lotes para unha multitude, precalentar o forno a 200 F antes de comezar. Poña as panqueiques acabadas nunha tixola e mantéñelas quentadas no forno mentres faga lotes posteriores.
- Frite a johnnycakes en gratinhos de touciño quente e serve con touciño.
- Disminuir ou omitir o azucre se prefires un johnnycake máis sabroso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 221 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodio | 359 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |