Esta receita foi desenvolvida para un tío italiano que atopou máis tarde na vida que era alérxico aos produtos lácteos aínda que desexaba un saboroso e cremoso tetrazzini de porco sen leite. Verdadeiramente comida de confort italiano no seu mellor momento, este prato é fermoso, sinxelo e un favorito familiar. Esta cacerola pode ser ensamblada, cuberta e refrixerada ata catro horas antes da cocción. Se decidiu facelo, permita que a tetrazzina poida sentarse a temperatura ambiente durante uns quince minutos antes de cocer.
O que necesitarás
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cunca de cebola (branca, finamente picada)
- 10 onzas de cogomelos (criminais, en rodajas)
- 1/2 cunca de viño branco
- 1/4 cunca de tomiño (follas frescas, máis máis para adornar)
- 2 cuncas de carne de pavo (cocido, picado)
- 10 onzas de pasta (como linguini, espaguetes ou fideos de ovo)
- 3 cucharadas de fariña
- 2 1/2 cuncas de leite de soia
- 1 cucharadita de sal (máis máis a gusto)
- Guarnición: levadura nutricional, por aspersión
Como facelo
- Precalienta o forno ata 375 F. Engade un pouco de aceite de tamaño mediano e deixe de lado a cazola.
- Nunha tixola de fondo pesado a lume medio, quente o aceite de oliva de 1 T., engadindo a cebola unha vez quente. Mesturando ocasionalmente, cociña as cebolas ata que sexan translúcidas, uns 6 minutos. Engade os cogomelos, cociñando ata que sexa suave, uns 3 minutos. Mesturar o viño e tomiño fresco e cociñar ata que se absorva todo o viño. Mestura o pavo, retire do lume e cubra ata que estea listo para montar os tetrazzini.
- Mentres tanto, deixe ferver unha pota grande de auga salgada. Unha vez que a auga está a ebulición, agregue a pasta e cociña ata que quede ao dente. Escorrer, tirar cunha pequena cantidade de aceite e reservar.
- Fai a salsa. Nunha tixola de fondo pesado (normalmente uso o mesmo no que cociña as cebolas), quenta o aceite de oliva restante a lume medio. Batendo constantemente, engade a fariña e cociña ata que a mestura desprenda un aroma un pouco torrado, uns 1-2 minutos. Mesturando constantemente, engade gradualmente o soño á pota. (A mestura vai burbullas e fizzle, pero isto é normal.) Agregue o sal e cociña ata que a mestura estea espesada lixeiramente.
- Montar os tetrazzini. No prato preparado, bota a pasta coa mestura de cebola e a metade da salsa. Despeje a salsa restante sobre a cazola, espolvea con levadura nutritiva se o desexa e cocela ata que estea dourada e burbullosa, uns 35 minutos. Servir quente, decorado con tomiño fresco ou salsa se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1000 |
| Total de graxa | 41 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 19 g |
| Colesterol | 301 mg |
| Sodio | 1.760 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 99 g |