Adoramos este pastel de espinaca e rico con verduras de primavera, e sobre todo porque é fácil e non require cortiza. Ten un sabor moi mediterráneo e é moi fácil de facer. É ideal para brunch ou unha cea fácil; acaba de emparejar cunha boa ensalada e é bo ir. Se ama a codia, non dubide en poñer isto nunha casca de pastelería parcialmente horneada ou casca de masa, pero a amamos tal como é. Ovos de gama baixa, ricotta orgánica, porros ou cebola doce, espinaca e espárragos ... YUM! Sugervos unha boa ensalada de arugula para acompañar este prato. Temos algunhas ideas xeniais para a variación (ver a continuación) no caso de querer ir máis alá dos ingredientes verdes deste prato. Esta é unha marabillosa preparación de brunch ou cea e é excelente para facer piqueniques e divertirse porque viaxa fácilmente.
O que necesitarás
- 1 libra de espinaca, limpo e lavado
- 1 lanza de espárragos, recortados e cortados no sesgo en anacos de mordida
- 2 cucharadas de manteiga ou aceite de oliva, ou unha combinación das dúas
- 2 porros ou 1 cebola grande
- 1 quilo de queixo orgánico de leite integral ricotta
- 1 cunca de queixo ralado de Parmiggiano Reggiano
- 3 ovos de gran alcance extra grandes
- Sal de mar e pementa moída
Como facelo
Precalienta o forno a 375'F e coloca un rack no centro do forno.
Traia unha olla grande de auga para ferver. Blanquear as follas de espinaca ata que se acabe e choque en auga fría.
Blanquear os espárragos durante 30-60 segundos, ata que se vexa verde brillante. Coloca os espárragos en auga fría.
Espremer a espinaca e picala.
Pat os espárragos secos.
Quenta a manteiga ou o aceite nunha tixola de sauté sobre chama mediana e cociña os porros ou as cebolas ata que estean suaves, mexendo con frecuencia uns 5-7 minutos.
Deixade arrefriar un pouco.
Mesturar a ricotta, o parmigiano, os ovos, as espinacas, os espárragos e os puerros cocidos.
Sazonar cunha xenerosa aspersión de sal e pementa.
Engrasa xenerosamente unha torta de vidro de 9 pulgadas ou unha tixola de cerámica. Separe a mestura de espinaca e rícita na tixola e acompádaa durante 30-35 minutos, ata que estea levemente hinchada e colocada no centro.
Variación: 1) Engadir 1/2 cunca de pemento vermello tostado picado á mestura de espinaca e ricota. Ás como se dirixe.
Variación 2): Elimina os espárragos e rebanar 8 onzas de cogomelos cremini ou shiitake. Engádeas aos puerros ou ás cebolas e cociña ata que os champiñones estean morindo moi ben e toda a humidade evaporouse uns 8-10 minutos. Dobre os champiñóns na mestura de ricotta e cocea segundo se indique.
Serve 8
Copyright 2015 por Jen Hoy
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 232 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodio | 374 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 16 g |