Manul Changachi (allo picado de Corea) é crujiente, salgado, un pouco picante e un pouco adictivo. Non é o banqueiro máis sinxelo (prato lateral), pero é moi amado entre os coreanos. Tamén pode cortar os dentes en discos finos e usalos como forma de saborear arroz e pratos de pasta.
Gústame o ajo en case calquera forma, pero se é novo para estalar todo o dente de allo na boca, é mellor empezar cos dentes de allo máis pequenos para o decapado.
Teña presente que todo o ajo non é igual. En realidade hai moitas variedades diferentes de allo, que van desde o allo branco "softneck" máis comunmente visto na súa supermercado local ata outros tipos máis exóticos, como o allo criollo vermello-violeta eo allo negro de carbón vexetal.
Tamén hai allo de elefante, con dentes xigantes e ramplas, que se parecen ás cebolas de primavera (para ser xusto, tanto o ajo de elefante como as ramplas en realidade son parentes máis próximos ás cebolas que ao allo, aínda que adoitan probar como o ajo).
Non obstante, para esta receita de allo en conserva coreana, a súa mellor aposta é usar tanto o chamado "allo duro" (o tipo de allo branco que leva un tallo duro sobre o globo de cravo) ou o allo softneck (o tipo que é probable máis familiarizado). Estas variedades de allo se fusionarán moi ben co azucre, o vinagre de viño de arroz e a salsa de soia que usarás para encurtar os cravos.
Esta receita non é para quen está a piques de gozar do seu allo en conserva, polo tanto, se non pode esperar tres semanas (idealmente, aínda máis), necesitará atopar esta especialidade coreana nunha tenda (onde se venden os dentes pequenos paquetes que conteñen só uns 10 cada un). Pero se pode manexar a anticipación, non estará decepcionado con esta receita do allo cego.
O que necesitarás
- Dentes de allo (pelados e lavados, con todo moitos que queiras facer)
- 1 parte de azucre
- Vinagre de viño de 1 parte
- 3 partes de salsa de soia
Como facelo
- Coloque o ajo nun frasco de vidro.
- Encha o recipiente con auga ata que alcance a auga cubre aproximadamente 2/3 dos dentes de ajo.
- Despeje auga e métela. Esa é a cantidade de salsa de soia que precisa.
- Use 3 partes de salsa de soia a vinagre de 1 parte e 1 parte de azucre. (Entón, se necesitas 1 cunca de salsa de soia, necesitarás 1/3 cunca de vinagre e 1/3 cunca de azucre).
- Coloque salsa de soia, vinagre e mestura de azucre a fervura e cociña durante uns 10 minutos.
- Cando a salsa arrefriouse, verter sobre o ajo en vasos de vidro. Asegúrese de que os dentes de allo estean completamente cubertos, empregando unha pequena pedra ou tixela para sopelos, se fose necesario.
- Almacenar a temperatura ambiente durante polo menos 3 semanas.
- Despois de abrirse, almacena en neveira.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 70 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 569 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |