Como cociñar lentellas

01 de 05

Elixe a túa lentilha

As lentejas son unha leguminosa alta proteína e de alta fibra que se cociña rápidamente e non require pre-remojo como outros feixóns. Dependendo da variedade de lentellas que vostede elixa, poden cociñar a un puré suave ou conservar a súa forma e certa firmeza despois de ferver. Mentres as lentellas vermellas, amarelas e marrónas se cocen rapidamente (uns 20 a 25 minutos), as lentellas verdes ou as lentellas francesas poden requirir máis tempo (uns 40 a 45 minutos).

As instrucións que seguen son para a variedade castaña de lentilha. Se cociñar as lentellas verdes, simplemente aumenta o tempo de cocción. Se cociñas lentellas vermellas ou amarelas , teña en conta que van romper máis do que se mostra.

As lentejas fan adicións fantásticas a sopas, guisos, ensaladas e pilafs. O seu sabor é suave e un pouco fresco e son un excelente substituto de baixo custo. Debido a que as lentejas se secan, teñen unha vida útil moi longa cando se almacenan correctamente.

02 de 05

Ordenar e lavar as lentejas

Antes de comezar, as lentejas deben ser ordenadas e aclaradas. Separe as lentellas nunha superficie plana (unha cheminea funciona ben) para que todas as pezas sexan visibles. Elimina as pedras, a sucidade, as lente danadas ou outros restos.

Coloque as lentellas clasificadas nun colador ou tixela e enxágüe ben con auga fría para eliminar calquera partícula fina. Se os furados do colador son demasiado grandes para aguantar nas lentellas, un pequeno recipiente funcionará ben. Simplemente enche o recipiente con auga, cambie as lentejas e, a continuación, coloque a tanta auga como sexa posible. Repita dúas ou tres veces.

03 de 05

Ferva lentellas

Para cada unha cunca de lentellas que estean cociñándose, utilice unha media cunca de auga. Poñer a auga nunha olla de salsa media sen as lentellas. Leve a auga a unha fermentación e despois engade as lentexes ordenadas e enxaguadas. Deixar que a mestura volva a ferver, a continuación, reduza o lume a baixo, coloque unha tapa sobre a parte superior e deixe que cociña durante 20 minutos.

Se o desexa, engádense herbas e especias á auga de cocción para obter un sabor adicional. Non se debe engadir auga á auga porque pode evitar que as lentellas se amolven.

04 de 05

Proba a textura das lentellas

Despois de vinte minutos, utilice un tenedor para eliminar unhas lentellas da auga que ferva. Gústalle as lentellas para probar a textura. As lentellas deben ser lixeiras e un tanto firmes, pero non crujientes. Se as lentellas aínda non están no seu nivel desexado, deixe a cocer durante cinco minutos máis e probar de novo. Repita isto ata que as lentellas alcanzaron a textura que desexas.

Nota: recorda que as lentellas verdes poden levar ata 45 minutos para facerte concurso. As lentejas vermellas e amarelas vanse romper rapidamente durante a cocción e forman un puré, en lugar de manter a súa forma.

05 de 05

Escorrer as lentejas

Despeje as lentellas eo auga de cocción nun colador para drenar. As lentellas poden ser aderezadas con sal neste momento. As lentejas pódense servir quentes, engadidas a outras receitas ou refrixeradas e afeitas ás ensaladas superiores.