Esta receita para a xelea de baga de Rowan fai un bo trato de almorzo para o pan ou para servir con cordeiro ou carne de porco asado e é innegablemente bo con queixo Wensleydale.
As bagas de Rowan aparecen a finais do verán e principios do outono. As sorprendentes bagas vermellas están embaladas con vitamina A e C. As froitas son da ceniza de montaña ( Sorbus aucuparia) e aínda que algúns cren que as bagas son venenosas, as cocidas non son. De feito, son deliciosos e foron feitos en geléias e mermeladas durante séculos.
O que necesitarás
- 4 libras / 1,8 kg de bayas de rowan (lavados e talos eliminados)
- Manzanas de 3 quilos e 1,4 kg (para cociñar, pelar, corear e cuartear)
- 1 libra / 450 g de azucre branco (por cada 2 cuncas / 600 ml de zume)
Como facelo
- Coloca as bayas e as mazás de rowan nunha tixola grande ou unha tixola (debe haber espazo para que as bagas chegan a un bo balance e non estean amontoados).
- Apenas cobre a froita con auga. Poñer ao hervor, reducir o lume e cociña durante 20 minutos ou ata que a froita estea suave. Permite gozar dunha bolsa de gelatina durante a noite. É moi importante non espremer a bolsa de marmelada para extraer máis zume, xa que iso fará que a marmelada estea nebulizada. A marmelada aínda será deliciosa pero non parece tan fermosa.
- Mida o zume e pese a cantidade correcta de azucre como se indicou anteriormente. Engade o zume e o azucre a unha tixola e unha cunca limpas e ferva a lume baixo por 10 minutos ata que o azucre se disolver.
- Aumente a calor e cociña a ferver durante 5 minutos e proba a un conxunto. Cando a marmelada chegou ao punto de axuste , verte en frascos esterilizados , selos e etiquetas.
- A marmelada permanecerá sen abrir durante un ano. Unha vez aberto, non obstante, manteña no frigorífico.
Como sabes que estás escollendo bagas Rowan?
As árbores de montaña son atopados en todo o campo, pero son tan comúns na cidade e as áreas urbanas.
As bagas chegan a finais do verán e caen e, como verificación dobre, teñen un spray de 10 a 14 diminutas follas cun punto dun extremo arranxado dunha columna central.
Sempre colleita as froitas lonxe das áreas altamente traficadas, pois as emisións de gases poden contaminar os froitos.