Este vinagre é unha opción excelente se creas cebolas frescas no teu xardín ou na túa terraza ou tes acceso a algunhas. Podes atopar cebolletas con flores no mercado do teu agricultor local.
As belas flores de cebola fan un delicioso vinagre cun sabor de cebola lixeiro e delicado.
Use o vinagre para saborear greens ou facer a vinagreta de flor de cebola incluída.
O que necesitarás
- Para o vinagre:
- 1/2 cunca de vinagre de viño branco (ou vinagre de champaña)
- Caldas frescas con flores
- Para a vinagreta:
- 3/4 cunca de aceite extra virxe
- 1/4 cunca de vinagre de flor de cebola
- 1/2 cucharadita de grano Dijon ou un mel Dijon
- 1/2 cucharadita de azucre, opcional
- sal e pementa negra fresca, a gusto
- Opcional: cebola snipped fresca
Como facelo
- Cortar as flores das tigas de cebola xusto debaixo da cabeza da flor. Lavar suavemente e deixalos secar.
- Empaque as flores de cebola en un frasco de 1 xícara, cubrindo aproximadamente 3/4 de lonxitude.
- Despeje o vinagre sobre as flores ata que o pote estea moi cheo.
- Poña unha tapa (non metálica) o frasco, etiqueta-lo coa data, e ambientado nun lugar fresco e escuro durante dez días a dúas semanas. Se non ten tapas de plástico para os seus frascos ou un frasco con tapa de vidro, use unha tapa de rosca metálica e arrinque un pequeno cadrado de papel de cera ou papel de pergamino.
- Colar o vinagre; descartar as flores de cebola e transferir o vinagre a unha botella limpa ou jar.
- Almacenar o vinagre estirado durante un período de ata 6 meses nun lugar fresco ou fresco ou no frigorífico.
Viña de Chive Blossom
- Nun frasco ou botella, combine 3/4 cunca aceite de oliva virxe extra con 1/4 de tixola de vinagre de flor de cebola. Engade 1/2 cucharadita de granulado ou mel. Mostaza de Dijon, 1/2 cucharadita de azucre, se o desexa, e un chorrito de sal e pementa negra fresca, a gusto. Agite ben.
- Manteña a vinagreta de folla de cebola durante ata 1 semana no frigorífico.
- A vinagreta fai aproximadamente 8 porcións de 2 culleres de sopa cada unha.
Consellos de expertos
- Se tes un raciño ou máis de cebola xunto coas flores, mételas en lonxitudes curtas con tesoiras. Para preservalos, espéralos nunha xesta pergamiñosa e conxelalos. Poñelos en pequenos envases ou bolsas de conxelador. Terás cebolletas rápidas para usar en receitas. Os cebollinos conxelados non serán tan bos coma os frescos, pero serán moito mellores que secos.
- Se tes algunhas flores de cebola extra, non tirelas! Separar as flores en floretes e espolvoras sobre unha ensalada ou usalas como guarnición.
Tamén che pode gustar