As cereixas brandidas son un xeito doado de preservar o sabor doce e picante das cereixas de verán para gozar ao longo do ano. Utilícelos en cócteles ou sirvas con xeado. O brandy con sabor pode ser servido por conta propia ou usalo para facer un incrible Coctel de Manhattan .
Estas cereixas poden ser procesadas con auga quente para que poidas almacenalas no armario, ou simplemente meteu a neveira e permítelles estar suave alí. Se queres podes, pero hai que deixar unha chaleira en conserva antes de comezar a picar as cereixas.
O que necesitarás
- 1 1/2 quilos de cereixas
- 3/4 cunca de azucre
- 3/4 cunca de auga
- 2 cucharadas de zume de limón
- 4 vainas de cardamomo
- 2 dentes enteiros
- 2
- pementa enteira
- 1 canela
- 1 cunca de brandy
- Frasco de 1 cuarto con tapa
Como facelo
- Pit the cherries. Se tes un pincho de cereixa, xenial, pero se non o tes, non hai necesidade de entrar en pánico ou acelerar un comprador; Un pincho fino, unha barra de laranxa (como manicura), un clip non desbotable ou un elemento semellante funciona de xeito sinxelo e fácil de abrir o cume de cereixas. Sexa cal for o que foses, faino sobre unha tixela para coller os zumes e só podes engadir as cereixas aos zumes mentres estás. Coloque as cereixas apuradas ao carón.
- Nunha pota media a lume medio, leve o azucre e a auga a ebulición. Reducir a calor para manter unha temperatura fervente constante e engadir o zume de limón, as vainas de cardamomo, as uvas completas, a pimenta enteira e a canela. Faga cociñar suavemente ata que a mestura estea lixeiramente reducida e engrosada (e a súa cociña cheira a sorprendente!), Uns 10 minutos.
- Apague o lume. Mesturar a brandy no xarope de azucre picante. Engade as cereixas e os seus zumes.
- Utiliza unha culler ranurada para transferir as cereixas a un bastoncillo de 1 cuarteto (se tes un frasco ou un embudo de conservas, é un bo momento para usalo). Despeje o líquido sobre as cereixas para cubrir completamente mentres aínda deixan preto de 1/2 polgada de espazo entre a parte superior do líquido e a parte superior do frasco. Twist na tapa.
- Podes tomar a ruta sinxela e simplemente poñer o jar na neveira, deixándoo pasar o rato por polo menos 6 semanas para que as cereixas e o brandy con especias teñan tempo para saír e coñecer mellor. Ou procese en auga fervente durante 10 minutos, deixe arrefriar e almacene nun lugar fresco e escuro (como un armario) durante polo menos 6 semanas antes de usar. Unha vez aberto, continúa arrefriado.