O famoso xamón seco é a maior parte das veces servido simplemente como antipasto (aperitivo antes de comer), xa sexa por si mesmo (quizais envolto en panes finos chamados grissini ) ou como parte dun prato de salsas salgadas , moitas veces acompañado de queixo , cun pouco de pan para temperar a salgadura. E por suposto non hai nada de malo ao gozar deste xeito, especialmente se é un prosciutto de alta calidade.
Pero hai moitas outras maneiras de usar o prosciutto, e separadamente da súa inclusión obvia en moitas receitas diferentes ( saltimbocca me vén á mente: chuletas de ternera fina rematadas con prosciutto e sabio), esta lista considera unhas combinacións rápidas e sinxelas, xa sexa usando crudo (sen cocer ) como está, emparejado con outros ingredientes, cocidos ou non crus ou dándolle unha rápida transformación para variar o seu papel na súa mesa.
01 de 05
Con froita
As rodajas finas de prosciutto servíronse tradicionalmente en torno a cuñas de cantaloupe ou figas maduras e doces. A salgadura seca e terrosa do prosciutto e a dozura fresca e suculenta do froito fan unha combinación perfecta para comezar unha comida nas noites cálidas, acompañado quizais por un vaso frío de prosecco . Un bocadillo marabilloso pódese elaborar rebanadas de prosciutto e rebanadas finas de figos entre dous anacos de focaccia.
Podes riff sobre este xogo feito no ceo intentando emparejar con outras froitas similares (como o melocotón, o mango, os albaricoques ou as nectarinas), ou substituíndo a froita fresca, por exemplo, un melón, un higo ou un pexego sorbetto , para un antipasto aínda máis refrescante! Ou intente encher os higos con ricotta fresca , e quizais unhas pezas de noces torradas, e logo envolve-las en prosciutto, para facer o trato aínda máis decadente. ¿Que tal se asar á froita? O Prosciutto e os melocotones á prancha soan como un gran antipasto ao aire libre, xa sexa só ou como a base dunha fermosa ensalada.
Unha última idea de froita + froita: unha ensalada fermosa e sinxela feita con prosciutto, arugula salvaxe e rodajas finas de figueira, melocotón ou melón, vestida con aceite de oliva extra virxe e vinagre balsámico e rematada con finas virutas de Parmigiano Reggiano.
02 de 05
Con masa fritada
Na Toscana, as bolas de masa fritas frescas, quentes e molladas co adorable nome de coccoli ("bebés rechonchos") adoitan ser servidas xunto con espesas lonchas de prosciutto e un queixo suave e suave chamado stracchino . Envolve unha porción de prosciutto en torno a un coxín quente e almohadillado, introdúceo na boca e será transportado a un lugar de comida feliz e rechoncho.
03 de 05
Como Pizza Topping
Capa unha pizza lisa margherita con rodajas de prosciutto fresco e xenerosos puñados de rúcula fresca, e ten unha comida de un prato.
04 de 05
Con verduras
O prosciutto adoita estar envolto en pequenos fardos de espárragos cocidos ao vapor, asados ou asados, e serviu como se é, ou pasou debaixo do grella ata que o prosciutto é crujiente e dourado (a combinación que prefiro é espárragos á brasa ou á brasa e prosciutto en bruto ).
Tamén podes probar esta idea con outras verduras: ¿Que tal as xudías ou as alcachofas? Ou saia chícharos verdes con pequenas tiras de prosciutto picado e serve con menta fresca.
05 de 05
Como unha torta crujiente
Picar finamente as rodajas de prosciutto en tiras pequenas e delgadas e fritirlas a lume medio-alto nunha tixola ata que quede crujiente. Podes usar estes como un topping para ensaladas, sopas, pastas, risottos ... ou calquera outra cousa que puidesen pensar. Pense nisso como bichos de bacon ... pero moito, moito mellor.