Eu quería facer Spaghetti Carbonara , pero eu estaba fóra de espaguetes e crema. Ratos. Entón eu comece a lanzar por algunhas substitucións que poidan funcionar. Sei que pode facer carbonara sen nata, pero encántame a riqueza e suavidade que a crema engade á receita.
Fettuccine foi a miña primeira idea de usar en lugar dos espaguetes; Encántame os fíos substanciais. Esta longa pasta combínanse ben con cremosas salsas e realmente ten sobre elas, que é o que tiña en mente.
Pero que usar no lugar da crema? Eu tiña leite desnatado (non grazas), iogur (non), crema de leite, e ... maionesa! Foi unha idea pouco común, pero só podería funcionar. Despois de todo, a maionesa está feita con aceite, ovos e zume de limón; tres ingredientes que son deliciosos con pasta.
Funcionou! Engadindo un pouco de maionesa (xunto coa leite desnatada e os ovos) á pasta produciuse unha salsa rica e cremosa cunha pequena espiga. Algúns allos picados e un montón de bacon envasados con máis sabor, e o queixo parmesano engadiu o toque final.
Teño outra receita de pasta cun ingrediente un pouco inusual: queixo crema en salsa de tomate . Podería probalo no lugar de crema a continuación.
Serve este marabilloso prato cun vaso de viño branco, unha ensalada verde, tostadas de allo e algunhas zanahorias cocidas ou chícharos. Todo o que necesitas agora é un mantel prementado e algunhas velas gordas en copas de viño; a pesar de que un italiano probablemente blanquease con esta receita.
O que necesitarás
- 8 rodajas de touciño
- 2 dentes de allo picados
- 1 (16 onzas) paquete de pasta fettuccina
- 4 ovos
- 1/4 cunca de mayonesa
- 3 cucharadas de leite
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa
- 1/2 cunca de queixo parmesano ralado
Como facelo
Cociñar o touciño ata que quede crujiente e dourado nunha pota grande a lume medio. Elimina o touciño da tixola, colócao sobre as toallas de papel para drenar e logo esfúmase. Escorre a maior parte da graxa da tixola. Engade o allo á tixola e cociña uns 30 segundos.
Raspe o allo e graxa de touciño que quedan na tixola nunha pequena tixela.
Poña un gran pote de auga a ferver a lume alto. Engade sal ao sabor e engade a pasta. Mesturar
Cocer ata que a pasta estea ao dente , mexendo ocasionalmente.
Mentres tanto, agregue os ovos, a maionesa, o leite, a sal e a pimienta ao touciño na tixela e bata ben cunha mestura de arame ata que estea mesturado e suave.
Cando a pasta se cociña, escúrreo, reservando 1/3 cunca de auga de cocción. Devolva a pasta ao pote inmediatamente.
Desactivado, engade a mestura de mayonesa. Saia con pinzas ata que a mestura abraza a pasta, engadindo auga cociña como sexa necesario para facer unha salsa suave.
Engadir o queixo parmesano e tirar de novo e servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 718 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodio | 570 mg |
| Hidratos de carbono | 98 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 30 g |